kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag marchewki
4 szklanki rosołu z kostki
sok z 1 dużej niezbyt słodkiej pomarańczy
20 dag ryżu (2 torebki)
mielony imbir
sól, pieprz
Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, dokładnie odsączyć. Marchewki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w rosole z kostki. Zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować, jeszcze raz zagotować. Wymieszać
z sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą, pieprzem i imbirem. Na talerze wyłożyć ryż i zalać zupą.
1/4 średniej główki białej kapusty
1 nieduża cebula
10 dag wędzonego boczku lub szynki
2 jajka
2 łyżki mąki pszennej
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, cząber, tymianek, oregano,
bazylia) sól, pieprz olej do smażenia
Kapustę drobno poszatkować i zblanszo-wać, czyli obgotować w osolonym wrzątku (najlepiej na durszlaku), dobrze
odcisnąć. Cebulę i wędlinę drobno posiekać, udusić na łyżce tłuszczu, dodać odsączoną kapustę. Dusić na małym ogniu, aż masa stanie się jednolita, ostudzić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do kapuścianej masy dodać żółtka i mąkę, doprawić do smaku, a na koniec delikatnie wymieszać z pianą z białek. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu, wylać masę jajeczno-kapuścianą i usmażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z dodatkiem pieczywa i pikantnego sosu, np. keczupu.
4 duże jabłka
garść biszkoptów lub herbatników garść posiekanych orzechów (włoskie lub arachidowe) albo wiórków kokosowych
1 łyżka miodu
2 łyżki margaryny lub masła 1 żółtko
sok z cytryny
ewentualnie 1-2 łyżki rumu albo kilka kropli aromatu rumowego
Jabłka wydrążyć i skropić od wewnątrz sokiem z cytryny. Biszkopty pokruszyć. Letnią margarynę utrzeć z miodem i żółtkiem na krem, wymieszać z orzechami i pokruszonymi biszkoptami, ewentualnie dodając alkohol albo aromat. Mieszaniną napełnić wydrążone jabłka, dokładnie zawinąć je w folię aluminiową. Piec na ruszcie do miękkości (sprawdzając widelcem, czy dobre).