kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg żurawin 1 kg cukru
Jędrne, nieprzejrzałe żurawiny, przebrać, umyć pod bieżąca wodą i zasypać cukrem. Postawić na małym ogniu (można użyć ochronnej płytki), zagotować i zdjąć z ognia. Odstawić na 24 godziny. Następnego dnia ponownie doprowadzić do wrzenia - jeśli kropla marmolady wylana na talerz nie rozlewa się, można marmoladę przelać do wyparzonych czystych słoików. W przeciwnym razie trzeba czynność powtórzyć. Napełnione słoiki należy zakręcić wygotowanymi pokrywkami, a następnie odwrócić słoiki do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.
1 szklanka spożywczej pszenicy (dostępna
w sklepach ze zdrową żywnością
i większych sklepach) 1 szklanka mielonego maku 1/2 szklanki miodu 1/2 szklanki cukru pudru 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
łub arachidowych 10 dag płatków migdałowych 10 dag rodzynek 1 kieliszek rumu lub brandy skórka otarta z 1 cytryny 1 łyżka kandyzowanej skórki
pomarańczowej garść grubo posiekanych bakalii
(figi, daktyle) aromat migdałowy
Pszenicę opłukać, zalać zimną, posoloną wodą i gotować do miękkości na niewielkim ogniu (około 40 minut). Odsączyć i ostudzić. Rodzynki umyć i namoczyć w alkoholu. Mielony mak wymieszać lub zmiksować z miodem, cukrem pudrem i skórką cytrynową oraz z kilkoma krop-
lami aromatu migdałowego. Dodać rodzynki wraz z alkoholem, orzechami, skórką i bakaliami. Masę makową wymieszać z ostudzoną pszenicą i przełożyć do salaterki. Można przybrać bitą śmietaną w sprayu. Podawać z kruchymi herbatnikami, najlepiej pieczonymi w domu łamańcami.
chudy wędzony boczek pokrojony w cienkie
paseczki konserwowy ananas ewentualnie tłuszcz do smażenia
Ananas odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Każdą kostkę zawijać w plasterek boczku i po kilka kostek nadziewać na szpadki. Upiec na grillu w piekarniku lub obsmażyć na złoty kolor na patelni.