kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg żurawin 1 kg cukru
Jędrne, nieprzejrzałe żurawiny, przebrać, umyć pod bieżąca wodą i zasypać cukrem. Postawić na małym ogniu (można użyć ochronnej płytki), zagotować i zdjąć z ognia. Odstawić na 24 godziny. Następnego dnia ponownie doprowadzić do wrzenia - jeśli kropla marmolady wylana na talerz nie rozlewa się, można marmoladę przelać do wyparzonych czystych słoików. W przeciwnym razie trzeba czynność powtórzyć. Napełnione słoiki należy zakręcić wygotowanymi pokrywkami, a następnie odwrócić słoiki do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.
25-30 dag malin
15 dag (duża garść) białych porzeczek
4 dojrzałe morele
2 dojrzałe słodkie jabłka
1 szklanka śmietanki
cukier waniliowy
4 łyżki cukru pudru
Porzeczki przebrać, opłukać i dobrze osaczyć, usunąć ogonki. Przetrzeć przez sito i wymieszać z połową cukru. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z przecierem porzeczkowym. Morele umyć, osuszyć, wydry-lować i pokroić w kostkę, wymieszać z przecierem. Maliny przebrać, jeśli trzeba, delikatnie opłukać i ostudzić. Śmietankę lekko ubić z resztą cukru i cukrem waniliowym. W salaterkach ułożyć warstwę przecieru z morelami, przykryć warstwą malin i polać śmietanką.
50 dag dojrzałych czerwonych porzeczek
w gronach 1 białko cukier
Porzeczki opłukać i osuszyć na sicie (szy-pułki pozostawić). Białko lekko ubić. Porzeczki maczać w białku, lekko osaczyć
i maczać w cukrze tak, aby owoce pokrył efektowny „szron". Układać w salaterce. Jeśli zależy nam na ładnym wyglądzie - możemy salaterkę przybrać listkami porzeczek.