kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 kg dojrzałych, niepoobijanych
papierówek 1 kg cukru
1 szklanka źródlanej wody 20 dag rodzynek
skórka otarta z 2 cytryn lub 1 pomarańczy sok z 1/2 cytryny 1 mały kieliszek brandy lub rumu
Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Włożyć do czystej salaterki i zalać wodą z sokiem z cytryny. Rodzynki przebrać, umyć w ciepłej wodzie i zalać brandy, pozostawić do wystygnięcia. Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, do wrzącego wrzucić odce-dzone jabłka, smażyć 15 minut na niewielkim ogniu, odstawić do ostudzenia i zostawić na noc. Następnego dnia smażyć na małym ogniu do chwili, gdy jabłka staną się przezroczyste, dodać rodzynki z brandy i skórkę cytrynową, Wymieszać, potrząsając rondelkiem i smażyć jeszcze na niewielkim ogniu 5-10 minut.
1 słoiczek ostrego chrzanu 50 dag kwaskowatych jabłek
2 żółtka ugotowane na twardo
3 łyżki gęstej śmietany sok z l/i cytryny
kilka listków natki pietruszki sól, cukier
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, a następnie szybko wymieszać z sokiem z cytryny. Ugotowane na twardo żółtka rozgnieść widelcem. Dodać chrzan i śmietanę. Wyrobić na jednolitą masę wszystkie składniki razem. Doprawić do smaku. Przybrać listkami pietruszki.
4 duże brzoskwinie łub 8 małych sok z cytryny
1/2 szklanki czerwonego wina mielone goździki mielony cynamon 4 łyżeczki cukru
1 szklanka bitej śmietanki (może być w sprayu)
Brzoskwinie sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i skropić sokiem z cytryny. Wino zagotować ze szczyptą cynamonu, goździków i cukrem. Włożyć brzoskwinie i gotować na małym ogniu 10 minut - brzoskwinie powinny stać się przezroczyste. Wyjąć je ostrożnie łyżką cedzakową, ułożyć w dużej salaterce lub rozłożyć na porcje w miseczkach, ostudzić. Wywar odparować na dużym ogniu - powinien nieco zgęstnieć. Polać brzoskwinie i schłodzić w lodówce. Brzoskwinie przed podaniem przybrać kleksami bitej śmietanki.