kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 kg dojrzałych, niepoobijanych
papierówek 1 kg cukru
1 szklanka źródlanej wody 20 dag rodzynek
skórka otarta z 2 cytryn lub 1 pomarańczy sok z 1/2 cytryny 1 mały kieliszek brandy lub rumu
Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Włożyć do czystej salaterki i zalać wodą z sokiem z cytryny. Rodzynki przebrać, umyć w ciepłej wodzie i zalać brandy, pozostawić do wystygnięcia. Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, do wrzącego wrzucić odce-dzone jabłka, smażyć 15 minut na niewielkim ogniu, odstawić do ostudzenia i zostawić na noc. Następnego dnia smażyć na małym ogniu do chwili, gdy jabłka staną się przezroczyste, dodać rodzynki z brandy i skórkę cytrynową, Wymieszać, potrząsając rondelkiem i smażyć jeszcze na niewielkim ogniu 5-10 minut.
6 szklanek rosołu z kostki
1/2 szkłanki przecieru pomidorowego lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka konserwowej białej fasolki
1 cebula
duża garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, koperek, tymianek, majeranek, oregano)
20 dag makaronu (nitki)
1/2 szklanki śmietanki (18%)
1 łyżka oliwy, oleju lub margaryny
sól, pieprz
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać przecier pomidorowy i dusić na małym ogniu 10 minut. Zalać gorącym rosołem i zagotować. Dodać fasolkę razem z zalewą i posiekaną zieleniną, zagotować. Doprawić solą, pieprzem i śmietaną. Wrzucić na osolony wrzątek makaron i ugotować według przepisu. Dodawać do zupy bezpośrednio na talerzu. Podawać porcje posypane obficie zieleniną.
Wersja z wkładką
W wersji dla mięsożerców do zupy razem z fasolą można dodać 8 parówek obranych z osłonek i pokrojonych w talarki.
4 ładne jędrne gruszki 4 łyżki cukru cukier waniliowy sok z cytryny
1 torebka budyniu z cukrem (śmietankowy, waniliowy, migdałowy, bananowy)
2 szklanki młeka
1 łyżka margaryny
1 łyżka wiórków kokosowych lub kawałek
czekolady startej na tarce z dużymi
otworami
Szklankę wody zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Gruszki umyć, obrać i włożyć do wrzącego syropu. Gotować na niewielkim ogniu do chwili, gdy owoce staną się przezroczyste (należy uważać, żeby się nie rozpadły). Ostrożnie wyjąć łyżką cedza-kową (syrop można wykorzystać jako smaczny napój) i ułożyć w salaterkach. Ostudzić. Budyń przygotować według przepisu, ostudzić, mieszając od czasu do czasu, aby nie powstał kożuszek, i zalać gruszki. Posypać wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi.
Wersja dla dorosłych
W wersji dla dorosłych gruszki można skropić odrobiną brandy lub rumu.