kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg jędrnych moreli
1 czubata łyżka miodu
2 szklanki cukru 5 goździków
3 ziarenka pieprzu 3 ziarenka ziela angielskiego 1 szklanka octu winnego (6 %) 1/2 szklanki źródlanej wody
Morele opłukać, osaczyć, przekroić na połowę i usunąć pestki. Z wody i cukru przygotować syrop, zagotować i delikatnie włożyć morele. Doprowadzić do wrzenia na silnym ogniu, zdjąć z ognia i ostudzić. Gdy morele ostygną, smażyć je na niewielkim ogniu, potrząsając rondlem do chwili, gdy owoce staną się przezroczyste. Miód zagotować z octem, wymieszać z morelami. Gorące morele przełożyć do niewielkich wyparzonych, czystych słoików, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem. Przykryć ciepłym kocem i pozostawić tak do ostygnięcia. Jest to doskonały dodatek do pieczonego drobiu (przede wszystkim na zimno) oraz wędlin.
50 dag marchewki
30 dag ryżu (3 torebki)
2 jajka
1/2 szklanki słodkiej śmietanki
1 średnia cebula
20 dag żółtego sera startego na tarce
o dużych otworach warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (bazylia,
szczypiorek, natka pietruszki, tymianek,
oregano, majeranek) tłuszcz do nasmarowania formy sól, pieprz
Marchewkę obrać i utrzeć na tarce z małymi otworami, podobnie jak cebulę. Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odsączyć. Marchewkę, cebulę, ryż, jajka i śmietankę dokładnie wymieszać, doprawić do smaku, dodać półtorej szklanki tartego sera i posiekaną zieleninę, wyrobić na jednolitą masę. Formę do zapiekania natłuścić, przełożyć zapiekankę i posypać tartym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na godzinę.
1 pęczek dymki ze szczypiorkiem 1 malosolny lub kiszony ogórek pęczek rzodkiewek (jeśli listki są ładne
i zielone, to razem z listkami) 1 jajko ugotowane na twardo 3/4 szklanki gęstej śmietany 1 łyżeczka musztardy sól, cukier, pieprz
Musztardę lekko ubić ze śmietaną, solą i szczyptą cukru. Dymkę, rzodkiewki, ogórek i jajko pokroić w drobną kostkę, wymieszać z sosem śmietanowym.