kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg jędrnych moreli
1 czubata łyżka miodu
2 szklanki cukru 5 goździków
3 ziarenka pieprzu 3 ziarenka ziela angielskiego 1 szklanka octu winnego (6 %) 1/2 szklanki źródlanej wody
Morele opłukać, osaczyć, przekroić na połowę i usunąć pestki. Z wody i cukru przygotować syrop, zagotować i delikatnie włożyć morele. Doprowadzić do wrzenia na silnym ogniu, zdjąć z ognia i ostudzić. Gdy morele ostygną, smażyć je na niewielkim ogniu, potrząsając rondlem do chwili, gdy owoce staną się przezroczyste. Miód zagotować z octem, wymieszać z morelami. Gorące morele przełożyć do niewielkich wyparzonych, czystych słoików, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem. Przykryć ciepłym kocem i pozostawić tak do ostygnięcia. Jest to doskonały dodatek do pieczonego drobiu (przede wszystkim na zimno) oraz wędlin.
50 dag mięsa wieprzowego pokrojonego
w kostkę jak na gulasz 1 paczka mieszanki warzywnej (najlepiej
z brukselką) 25 dag pieczarek 1-2 cebule garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek,
tymianek, oregano) przyprawa curry przyprawa warzywna typu vegeta 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego sok z cytryny sól, pieprz 5 łyżek oliwy
Mięso natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Cebulę pokroić w kostkę. Mięso obrumienić na tłuszczu, wyjąć łyżką cedzakową, na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę. Pieczarki oczyścić i poszat-kować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. Mieszankę warzywną przelać na cedzaku wrzącą wodą, dodać do pieczarek, wrzucić mięso i zalać szklanką wody z koncentratem pomidorowym, przyprawą warzywną i curry. Dusić pod przykryciem do miękkości. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z ryżem na sypko lub z ziemniakami puree.
3-4 jajka
2 duże, mięsiste pomidory szczypta soli i pieprzu tłuszcz do smażenia
Jajka przed rozbiciem umyć pod bieżącą wodą. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Jajka roztrzepać widelcem w misce i wylać na patelnię na rozgrzany tłuszcz. Smażyć pół minuty i wrzucić pomidory. Dusić kilka minut, aż pomidory zmiękną. Doprawić solą i pieprzem do smaku.