kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 kg owoców pigwy 75 dag cukru
3 l źródlanej wody
Owoce umyć i usunąć pestki (skórkę i gniazda nasienne zachować), pokroić w kostkę. Przełożyć do płaskiego rondla z nierdzewnej stali, zalać zimną wodą i gotować do miękkości na małym ogniu (o-koło 30 minut). Wywar przecedzić, wymieszać z cukrem i gotować, stale mieszając, na małym ogniu do chwili, gdy galaretka zgęstnieje. Nalać do wyparzonych niewielkich słoików i zamknąć wygotowanymi pokrywkami. Z rozgotowanych owoców można przyrządzić smaczną marmoladę: wystarczy przetrzeć je przez sito i dodać cukier (w proporcji: na 1 kg owoców - 40 dag cukru). Następnie podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Można dodać także szczyptę mielonych goździków lub cynamonu. Przechowywać w niewielkich słoikach.
1 szklanka keczupu
2 łyżeczki świeżo utartego chrzanu lub 3 łyżeczki mocnego chrzanu ze słoiczka
1 łyżka musztardy
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha) cukier, pieprz
Wszystkie składniki zmiksować. Poda-wać do wędlin, mięs na zimno, ryb i jajek na twardo.
1 1/4 kg młodej słodkiej marchewki
75 dag jabłek
20 dag margaryny
cukier
cynamon
sól
Marchew oczyścić i pokroić w kostkę. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Zalać wrzącą wodą tak, aby zaledwie przykrywała jarzynki, dodać margarynę i gotować na małym ogniu do miękkości. Doprawić do smaku solą, cukrem i cynamonem. Masa powinna mieć
nieco orientalny smak. Podawać w salaterce, najlepiej z mało słodkim drożdżowym ciastem.