kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
na 1 litr jasnego octu winnego: 10-15 10-centymetrowych pędów estragonu
Estragon dobrze umyć, włożyć do czystego słoja i zalać octem. Dobrze zamknąć i odstawić w ciemne miejsce na około 10 dni. Następnie ocet przefiltrować i przelać do czystych butelek, wkładając do każdej jeden pęd estragonu.
50 dag filetów z ryb morskich garść posiekanej zieleniny (rozmaryn,
natka pietruszki, szczypiorek, tymianek) 8 łyżek przesianej mąki pszennej sok z cytryny
przyprawa warzywna typu vegeta
2 białka
3 łyżki oliwy lub oleju sól, tłuszcz do smażenia
Ryby pokroić na kawałki o długości około 10 cm, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą, posypać posiekaną zieleniną, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Pięć łyżek mąki wymieszać z oliwą, dodając tyle wody, aby powstało gęste ciasto. Odstawić na pół godziny. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z ciastem. Kawałki ryby obtaczać w pozostałej mące i maczać w cieście. Smażyć na złoty kolor w głębokim tłuszczu, jak pączki. Smażyć na niewielkim ogniu, tak aby ryba nie pozostała surowa. Podawać najlepiej z pikantnym sosem, najlepiej keczupem lub sosem musztardowym.
8 malutkich jabłek 2 jajka
konfitury lub dżem sok z cytryny
tarta bulka cukier, cukier puder mielony cynamon tłuszcz do smażenia
Jabłka umyć, obrać i wydrążyć, skropić sokiem z cytryny. W wydrążenia włożyć łyżeczkę konfitur. Jajka ubić ze szczyptą soli. Jabłka nadziewać na widelec. Maczać w jajkach i obtaczać w tartej bułce wymieszanej z cukrem. Smażyć w głębokim tłuszczu, jak tradycyjne pączki. Podawać gorące, posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.