kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag czosnku
2 szklanki wody (najlepiej mineralnej
lub oligoceńskiej) 1/2 szklanki octu winnego (6%) 2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru
Wodę zagotować z octem, cukrem i solą, ostudzić. Ząbki czosnku obrać i ułożyć w małych, uprzednio wyparzonych, czystych słoiczkach. Zalać przestudzoną zalewą, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i pasteryzować około 10 minut. Do zalewy można także dodać pokruszoną pikantną papryczkę, kilka ziaren gorczycy lub pieprzu.
garść suszonych grzybów
10 dag
startego chleba razowego
1/2 szkklanki śmietany
3-4 łyżki brandy lub rumu 3 jajka, 2 białka
5 dag masła lub margaryny sól, pieprz gałka muszkatołowa
tłuszcz i tarta bułka do formy
50 dag pieczarek
6 jajek ugotowanych na twardo sok z cytryny Posiekana zielenina (natka pietruszki,
szczypiorek, rzeżucha, bazylia,
oregano) 3 łyżki śmietany
1 szklanka rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy)
1 łyżka przesianej mąki pszennej 1-2 ząbki czosnku
pieprz lub pikantna papryka
2 łyżki margaryny lub masła sól
Jajka obrać ze skorupki i pokroić na cząstki jak pomarańczę. Pieczarki oczyścić, pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą i pieprzem lub papryką, dusić na tłuszczu około 10 minut. Rosół z kostki wymieszać ze śmietaną i mąką, zalać grzyby i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili gdy sos zgęstnieje (nie wolno dopuścić do wrzenia!). Do gorącego sosu dodać jajka i posiekaną zieleninę, wymieszać. Podawać z pieczywem, najlepiej z chrupiącymi bułeczkami.