kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag czosnku
2 szklanki wody (najlepiej mineralnej
lub oligoceńskiej) 1/2 szklanki octu winnego (6%) 2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru
Wodę zagotować z octem, cukrem i solą, ostudzić. Ząbki czosnku obrać i ułożyć w małych, uprzednio wyparzonych, czystych słoiczkach. Zalać przestudzoną zalewą, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i pasteryzować około 10 minut. Do zalewy można także dodać pokruszoną pikantną papryczkę, kilka ziaren gorczycy lub pieprzu.
Kaszkę krakowską przed użyciem tradycyjnie należy „zatrzeć" jajkiem, to znaczy: ubite jajko dokładnie wymieszać z dwoma szklankami kaszki. Następnie należy kaszkę rozsypać na stolnicy i wysuszyć - a jeśli zauważymy jakieś grudki, należy je rozkruszyć palcami. Ci, którym się spieszy, mogą podsuszyć kaszkę w letnim piekarniku.
Niezastąpione jarzyny
2-3 średnie marchewki 1/4 średniej główki białej kapusty 1 cebuła
garść posiekanej natki pietruszki 1 łyżeczka ostrej musztardy śmietana sól, cukier
K apustę drobniutko poszatkować, prze łożyć na cedzak, posolić i odstawić na pól godziny, a następnie dobrze odcisnąć, marchewki obrać i zetrzeć na tarce z duży-otworami, cebule pokroić w drobniutką
kostkę lub zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, doprawić do smaku.