kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag zielonych owoców ogrodowej
nasturcji 2 szklanki octu winnego (6%) 10 dag cukru
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego kilka goździków duża szczypta soli
Owoce nasturcji przebrać, umyć i włożyć do jednego litra osolonej wrzącej wody, gotować 10 minut. Dobrze odsączyć, włożyć do niewielkich wyparzonych, czystych słoiczków. Ocet zagotować z cukrem i przyprawami i gorącym (ale nie wrzącym) zalać „kapary" w ten sposób, aby w każdym słoiczku znalazły się przyprawy. Zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem. Przykryć ciepłym kocem i pozostawić do wystygnięcia. Można także pasteryzować w tradycyjny sposób (około 15 minut).
4 spore filety śledziowe (matiasy)
20 dag suszonych śliwek
garsc płatków migdałowych lub orzechów
włoskich albo arachidowych oliwa lub dobry olej cukier
sok z cytryny
Śliwki namoczyć w wodzie (najlepiej pozostawić je na noc), a następnie ugotować w tej samej wodzie i odsączyć (płyn można wykorzystać na kompot). Przetrzeć
przez sito lub zmiksować. Migdały lub orzechy drobniutko posiekać (można kilka pozostawić do dekoracji), wymieszać ze śliwkami, dodając kilka łyżek oliwy i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i cukrem. Filety śledziowe pokroić na niewielkie kawałki lub zwinąć, jak tradycyjne rolmop-sy i spiąć wykałaczką. Przełożyć do salaterki i zalać sosem śliwkowym.
1 szklanka kremów ki
1 łyżeczka cukru pudru
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka margaryny
sół, pieprz
sok z cytryny
Śmietankę schłodzić w lodówce, a następnie ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Rozgrzać tłuszcz, dodać koncentrat i smażyć na niewielkim ogniu około 3 minut, ostudzić. Delikatnie wymieszać ze śmietanką, doprawić do smaku. Bardzo efektowny dodatek do mięs i ryb na zimno.