kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg świeżych grzybów (lub pieczarek) 3 łyżeczki soli
2 szklanki źródlanej wody
1/2 szklanki mocnego octu winnego
1 łyżka cukru listek laurowy
2 łyżeczki nasion gorczycy
Grzyby oczyścić, większe pokroić. Wodę zagotować z solą, listkiem laurowym i octem winnym. Dodać ziarna gorczycy.
Ułożyć w słoiku grzyby i zalać gorącą zalewą tak, aby płyn je przykrywał. Zamknąć wygotowanymi przykrywkami. Pasteryzować tradycyjną metodą około 20 minut w temperaturze około 90°C.
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 0
Filename: views/index.php
Line Number: 55
Severity: Notice
Message: Trying to get property of non-object
Filename: views/index.php
Line Number: 55
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 0
Filename: views/index.php
Line Number: 55
Severity: Notice
Message: Trying to get property of non-object
Filename: views/index.php
Line Number: 55
1/4 średniej główki białej kapusty
1 nieduża cebula
10 dag wędzonego boczku lub szynki
2 jajka
2 łyżki mąki pszennej
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, cząber, tymianek, oregano,
bazylia) sól, pieprz olej do smażenia
Kapustę drobno poszatkować i zblanszo-wać, czyli obgotować w osolonym wrzątku (najlepiej na durszlaku), dobrze
odcisnąć. Cebulę i wędlinę drobno posiekać, udusić na łyżce tłuszczu, dodać odsączoną kapustę. Dusić na małym ogniu, aż masa stanie się jednolita, ostudzić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do kapuścianej masy dodać żółtka i mąkę, doprawić do smaku, a na koniec delikatnie wymieszać z pianą z białek. Na dużej patelni rozgrzać łyżkę tłuszczu, wylać masę jajeczno-kapuścianą i usmażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać z dodatkiem pieczywa i pikantnego sosu, np. keczupu.