kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 kg białej lub włoskiej kapusty 60-70 dag świeżych żurawin
3 pokruszone listki laurowe
kilka zmiażdżonych ziaren ziela
angielskiego i pieprzu 5-7 dag soli
Żurawiny przebrać, umyć i odsączyć. Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Wymieszać z żurawinami, solą i przyprawami. Układać, przekładając śliwkami w wyparzonych słojach lub kamionkach. Ubić wygotowanym tłuczkiem i przykryć wygotowanym porcelanowym talerzykiem. Pozostawić na 3-4 dni w cieple, następnie przenieść w chłodne miejsce. Przez następne dni zdejmować pianę i wyparzonym drewnianym widelcem przebijać kapustę do dna. Gdy zakończy się fermentacja, kapustę przełożyć do wyparzonych, czystych słoików.
75 dag filetów z ryb morskich
5 dag przesianej mąki pszennej
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
40 dag mieszanych jarzynek (marchewka,
pietruszka, seler, cebula lub por) 50 dag pieczarek sok z cytryny
oliwa lub olej do smażenia 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego pieprz cayenne łub mielona papryka sól, pieprz, cukier garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia)
Filety podzielić na porcje, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Pieczarki oczyścić, poszatkować i skropić sokiem z cytryny. Wymieszać i odstawić na 15 minut. Koncentrat pomidorowy rozpuścić w ]/i szklanki ciepłej wody. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Pozostałe jarzynki oczyścić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami i razem z pieczarkami dodać do cebuli. Dusić do miękkości na małym ogniu, podlewając koncentratem z wodą. Doprawić do smaku i wymieszać z posiekaną zieleniną. Filety obtoczyć w przesianej mące i smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażoną rybę ułożyć w formie do zapiekania, przykryć jarzynkami i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 10 minut. Podawać najlepiej z pieczywem lub ziemniakami. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
1 porcja mrożonego ciasta
francuskiego 50 dag dojrzałych moreli 1 torebka budyniu (śmietankowy,
waniliowy, migdałowy,
bananowy) 1 1/2 szkłanki mleka 2-3 łyżki cukru
1 łyżeczka masła łub margaryny garść płatków migdałowych albo
posiekanych orzechów arachidowych
lub wiórków kokosowych tłuszcz i mąka do formy
Ciasto rozmrozić, rozwinąć i starannie wylepić nim natłuszczoną i posypaną mąką tortownicę, aby powstała głęboka miseczka. Nakłuć widelcem, wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i upiec na złoty kolor. Budyń przygotować według przepisu z mleka, cukru i 1 łyżki tłuszczu, biorąc jednak nieco mniej mleka - 172-2 szklanek, ostudzić. Morele wy-drylować i pokroić na połówki lub ćwiartki. Płatki podrumienić na suchej patelni. Na ostudzone ciasto wyłożyć budyń,
25 dag mieszanych owoców (wydiyłowane wiśnie łub śliwki, jabłka, gruszki, agrest, porzeczki, maliny itp.)
6 czubatych łyżek mąki pszennej
6 czubatych łyżek cukru
1 łyżka przesianej mąki ziemniaczanej cukier waniliowy
4 jajka
3/4 kostki margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia sól
tłuszcz i tarta bułka do formy
a na nim ułożyć, lekko wciskając w krem, kawałki moreli. Posypać uprażonymi płatkami.