kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag grochu
4 ząbki czosnku
4 duże ziemniaki
1 pęczek włoszczyzny lub 3 łyżki przyprawy
typu vegeta 1 łyżka majeranku 1 łyżka mąki
4 łyżki oleju, 1 łyżka masła 1 łitr wody sól, pieprz
Przygotowana w ten sposób grochówka bardziej przypomina bigos niż zupę i może z powodzeniem zastąpić cały obiad, jest to jednak bardzo sycące danie, odpowiednie na zimniejsze pory roku. Groch
namoczyć na noc. Rano odlać wodę i zalać groch wrzątkiem, gotować, aż stanie się całkiem miękki. Odcedzić, utłuc lub przepuścić przez maszynkę. Włoszczyznę drobno pokroić lub utrzeć na jarzynowej tarce, dodać rozgnieciony czosnek, udusić na oleju - jarzyny powinny być miękkie i stracić zapach surowizny. Dodać litr wody, osolić i zagotować. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy i ugotować do miękkości. Dodać masę grochową i majeranek, dobrze wymieszać. Mąkę zrumienić na patelni, dodać olej i rozrobić w kilku łyżkach zupy. Jednolitą zasmażkę dodać do grochówki i doprawić do smaku. Najlepiej podawać w kamionkowych kokilkach z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
75 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 25 dag wędliny lub pieczonego mięsa 1 plasterek boczku
1 puszka konserwowego groszku
2 cebule
1-2 kiszone ogórki
2 łyżki oliwy lub oleju
1 szklanka gęstej śmietany
3 łyżki startego sera żółtego tarta bułka
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, bazylia,
szczypiorek) sól, pieprz cayenne lub mielona papryka warzywna przyprawa typu vegeta
Cebulę i boczek pokroić w kostkę i zeszklić razem na 1 łyżce oliwy. Groszek odsączyć z zalewy. Ziemniaki i ogórki obrać i pokroić w kostkę, podobnie jak wędlinę, i wymieszać z groszkiem, cebulą i posiekaną zieleniną. Składniki zapiekanki przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania, posypując szczyptą przyprawy warzywnej, solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać ze szczyptą soli i papryki, zalać zapiekankę i posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) na ok. 30 minut.
6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
(grzybowy, warzywny) 50 dag pieczarek 1 cebula garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek,
oregano, koperek) 1 łyżka margaryny sok z cytiyny 20 dag drobnego makaronu (krajanka,
zacierki, gwiazdki, wermiszel) sól, pieprz ewentualnie 2-3 łyżki mleka w proszku
Cebulę posiekać i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić i drobno poszatko-wać, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. Dodać do cebuli i dusić do miękkości. Zalać rosołem z kostki i gotować do miękkości. Wrzucić makaron i gotować według przepisu (4-10 minut). Mleko rozprowadzić kilkoma łyżkami płynu, dodać do zupy i dobrze wymieszać. Ewentualnie doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Smak zupy doskonale poprawią 1-2 listki świeżego lubczyku, dodane do rosołu.