kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ kg małych, jędrnych ogórków 3 szklanki przegotowanej wody 2 szklanki octu winnego
1 łyżka ziaren pieprzu
1/2 łyżki ziela angielskiego
2 listki laurowe 2 szklanki cukru
Wodę zagotować z octem winnym z pieprzem, zielem angielskim, listkami laurowymi i łyżeczką cukru. Gorącą zalewą zalać korniszony tak, aby zalewa przykrywała ogórki, i pozostawić na dwa tygodnie. Wtedy zlać zalewę i przygotować nową (ocet może być nieco słabszy) i raz jeszcze zalać korniszony.
25 dag dowolnego mielonego mięsa 10 dag białego sera (najlepiej trochę
podsuszonego) 1 jajko garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, koperek) sól, pieprz
starta gałka muszkatołowa tarta bułka, tłuszcz do smażenia
Biały ser zetrzeć na tarce z małymi otworami lub przetrzeć przez sito. Wymieszać z mięsem i całym jajkiem oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku, (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki). Formować niewielkie podłużne kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na złoty kolor z obu stron.
8 ugotowanych dużych ziemniaków 1/2 pęczka dymki lub 3 ząbki czosnku oliwa lub olej słonecznikowy ocet winny łub sok z cytryny 1/2 pęczka natki pietruszki sól, pieprz
Ziemniaki, najlepiej ugotowane dzień wcześniej, pokroić na cienkie półplas-terki, wymieszać z posiekanym szczypiorkiem lub rozdrobnionym czosnkiem, doprawić sosem winegret zrobionym z oliwy, octu winnego oraz soli i pieprzu oraz drobno posiekaną natką. Jeśli ktoś lubi smak kminku, może dodatkowo posypać ziemniaki zmielonym kminkiem. Można także doprawić ziemniaki bardziej pikantnym sosem, dodając do klasycznego winegret łyżeczkę musztardy.