kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag kurczaka
2 kostki rosołowe
3 łyżki zielonego groszku 2 łyżki żelatyny
Kurczaka ugotować w esencjonalnym rosole. Żelatynę namoczyć w dwóch łyżkach ostudzonego wywaru. Mięso pokroić w kostkę, do przecedzonego rosołu dodać żelatynę, zagotować, przecedzić. Zalać salaterki z pokrojonym kurczakiem. Do każdej porcji wrzucić trochę zielonego groszku.
Przetwory
2 szklanki mąki pszennej 2 jajka
1/2 szklanki mleka 1 łyżka oliwy lub dobrego oleju sól
ewentualnie 1 łyżeczka warzywnej przyprawy typu vegeta
Do miski przesiać mąkę, dodać pozostałe składniki i zmiksować lub dokładnie wymieszać i wyrobić jednolite, luźne ciasto, odstawić na pół godziny. Zagotować wodę, a gdy zawrze, dodać szczyptę soli.
Łyżką nabierać niewielkie porcje ciasta i kłaść na wrzącą wodę. Gotowe kluseczki dokładnie odsączyć.
2 średnie młode cukinie
garść startego sera żółtego (oscypek,
parmezan, kaszkawał) 2 jajka
garść otrąb pszennych 2 łyżki mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek) sól tłuszcz do smażenia
Cukinie pokroić na plasterki o szerokości około 1 cm. Posolić, odstawić na ce-dzaku na 15 minut, a następnie odcisnąć nadmiar płynu. Jajka lekko ubić. Otręby wymieszać z posiekaną zieleniną. Plasterki cukinii obtaczać w mące, a następnie maczać w jajkach i panierować w otrębach. Smażyć na gorącym tłuszczu. Gdy cukinie obrumienią się z jednej strony, obrócić i posypać tartym serem. Przykryć i dosma-żyć na małym ogniu. Można także usmażone cukinie posypać tartym serem i wstawić na 5 minut do nagrzanego piekarnika, aby ser się roztopił.