kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag kurczaka
2 kostki rosołowe
3 łyżki zielonego groszku 2 łyżki żelatyny
Kurczaka ugotować w esencjonalnym rosole. Żelatynę namoczyć w dwóch łyżkach ostudzonego wywaru. Mięso pokroić w kostkę, do przecedzonego rosołu dodać żelatynę, zagotować, przecedzić. Zalać salaterki z pokrojonym kurczakiem. Do każdej porcji wrzucić trochę zielonego groszku.
Przetwory
60 dag filetów z ryby morskiej
1 łyżka margaryny lub masła
3 łyżki oliwy lub oleju
garść startego sera
zioła prowansałskie lub garść posiekanej
zieleniny (tymianek, natka pietruszki,
szczypiorek) sok z cytryny 1 cebula
1 puszka konserwowego groszku sól, pieprz tłuszcz do nasmarowania formy
Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i ziołami, obtoczyć w startym serze. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Formę do zapiekania natłuścić, ułożyć w niej filety, posypać wiórkami zimnej margaryny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na ok. 30 minut. Groszek odsączyć z zalewy, pozostawiając 1-2 łyżki płynu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać groszek i wymieszać na małym ogniu. Dodać do ryby i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut.
50 dag solonych filetów śledziowych
- matiasów 3 średnie cebule sok z 1 cytryny suszone oregano 1-2 suszone pikantne papryczki oliwa z oliwek lub dobry olej
słonecznikowy
Śledzie podzielić na niewielkie kawałki, zalać sokiem z cytryny i dobrze wymieszać, pozostawić na pół godziny. Cebulę pokroić w drobną kostkę. W czystych wyparzonych słoikach układać warstwami drobno pokrojoną cebulę i śledzia, posypując obficie suszonym oregano i odrobiną rozdrobnionej papryki i polewając oliwą. Ostatnią warstwą powinna być cebula. Przygotować przynajmniej na dzień przed podaniem.