kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag kaszy kukurydzianej
garść startego sera żółtego (parmezan,
oscypek) oliwa z oliwek lub margaryna sól
1 kg pieczarek 3-4 ząbki czosnku garść posiekanej zieleniny (bazylia,
oregano, natka pietruszki, majeranek) 3 łyżki oliwy z oliwek lub margaryny 3 łyżki soku z cytiyny łub octu winnego sół, pieprz porcja plasterków topionego sera
Zagotować cztery szklanki osolonej wody z łyżką tłuszczu i powoli wsypać kaszę, stale mieszając. Gotować na małym ogniu około 10 minut, dodać tarty ser i dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej prostokątnej formy do pieczenia, wyrównać i pozostawić do wystygnięcia. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować, obficie skropić sokiem z cytryny. Czosnek zmiażdżyć i wymieszać z pieczarkami oraz posiekaną zieleniną, pozostawić na noc. Następnego dnia polentę pokroić na kwadraty lub romby i smażyć na złoty kolor z obu stron albo piec na ruszcie lub na grillu. Na upieczone porcje polenty nałożyć po kilka łyżek pieczarek i przykryć stopionym serem. Wstawić na 10-15 minut do ciepłego piekarnika (180°C) - ser powinien się stopić.
25 dag waniliowego serka
homogenizowanego 2 szklanki mąki pszennej 1 jajko 1 porcja proszku do pieczenia
(na 50 dag mąki) sól, cukier puder do posypania tłuszcz do smażenia
Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodać serek i jajko, dobrze wymieszać i wyrobić jednolite elastyczne ciasto. Rozwałkować na grubość około 2 cm i wykrawać szklanką kółka, a w ich środku robić - najlepiej naparstkiem - spore dziurki. Smażyć na złoty kolor w głębokim tłuszczu, dobrze odsączyć z tłuszczu i posypać przez sitko cukrem pudrem.
1 kg marchewki
1 puszka konserwowej fasoli
2 łyżki margaryny lub masła 2 jajka
garść startego sera żółtego (parmezan,
oscypek) 1 szklanka śmietany garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) warzywna przyprawa typu vegeta
sól
tłuszcz do nasmarowania formy
Marchew obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zalać wodą, tak aby marchewka była przykryta i dodać tłuszcz i szczyptę przyprawy warzywnej, dusić do miękkości na małym ogniu. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Fasolę odsączyć z zalewy, wymieszać z uduszoną marchewką, dodać jajka i posiekaną zieleninę. Doprawić. Przełożyć do natłuszczonej formy, posypać tartym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i piec około 45 minut. Podawać zapiekankę pokrojoną na porcje i polaną śmietaną.