kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
1/2 łitra mleka
2 jajka
1 szklanka mąki
1 szklanka marchewki startej na tarce z małymi otworami
sól
przyprawa chili lub mielona papryka
2 łyżki oliwy z oliwek Nadzienie:
1 główka ziełonej sałaty
2 jajka ugotowane na twardo 1-2 strąki kolorowej papryki
1 cebula (najlepiej czerwona) garść zielonych oliwek bez pestek kilka łyżek naturalnego jogurtu sól, pieprz
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
Mąkę wsypać do wysokiego naczynia, dodać jajka, szczyptę soli, przyprawę chili, tartą marchewkę, tłuszcz i mleko, wymieszać dobrze trzepaczką lub zmiksować. Gładką masę rozrobić wodą, przykryć i pozostawić na pół godziny. Smażyć dość grube placuszki, odsączyć je z tłuszczu. Sałatę oczyścić i porwać palcami na niewielkie kawałki, cebulę i jajka pokroić w ko-
stkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, oliwki w plasterki. Jogurt ubić z sokiem z cytryny i przyprawami. Wszystko dobrze wymieszać, doprawić do smaku sosem jogurtowym. Porcje sałatki ułożyć na placuszkach i przykryć drugim placuszkiem - jak kanapkę. Można także zwijać w rożek i napełniać nadzieniem.
35 dag mięsa z pieczonej cielęciny 10 dag czerwonej soczewicy (szybko
gotującej się) garść posiekanej zieleniny (tymianek,
natka pietruszki, oregano, majeranek)
tarta bulka
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Zagotować wodę z łyżeczką przyprawy warzywnej, wrzucić soczewicę i gotować do miękkości, dokładnie odcedzić. Mięso przepuścić przez maszynkę razem z soczewicą, dodać posiekaną zieleninę, łyżeczkę soku z cytryny i tyle tartej bułki, aby powstała jednolita, dającą się formować masa. Doprawić do smaku. Uformować osiem podłużnych kotlecików i usmażyć z obu stron na złoty kolor.
1 duża cukinia
3 różnokolorowe papryki
2 duże cebule
20 dag koncentratu pomidorowego
lub 3 duże pomidory 2 kostki rosołowe sól, pieprz
szczypta ziół prowanałskich oliwa do smażenia
Cukinię obrać, pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, zeszklić, włożyć rozkruszoną kostkę rosołową. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Dusić razem z cebulą do miękkości. Dodać cukinię, pod-dusić, przyprawić. Wlać koncentrat pomidorowy, zamieszać i dusić jeszcze kilka minut.
Wersja dla mięsożerców
Do paprykarza można dodać 20 dag ze-smażonego boczku.