kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ciasto:
1/2 łitra mleka
2 jajka
1 szklanka mąki
1 szklanka marchewki startej na tarce z małymi otworami
sól
przyprawa chili lub mielona papryka
2 łyżki oliwy z oliwek Nadzienie:
1 główka ziełonej sałaty
2 jajka ugotowane na twardo 1-2 strąki kolorowej papryki
1 cebula (najlepiej czerwona) garść zielonych oliwek bez pestek kilka łyżek naturalnego jogurtu sól, pieprz
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
Mąkę wsypać do wysokiego naczynia, dodać jajka, szczyptę soli, przyprawę chili, tartą marchewkę, tłuszcz i mleko, wymieszać dobrze trzepaczką lub zmiksować. Gładką masę rozrobić wodą, przykryć i pozostawić na pół godziny. Smażyć dość grube placuszki, odsączyć je z tłuszczu. Sałatę oczyścić i porwać palcami na niewielkie kawałki, cebulę i jajka pokroić w ko-
stkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, oliwki w plasterki. Jogurt ubić z sokiem z cytryny i przyprawami. Wszystko dobrze wymieszać, doprawić do smaku sosem jogurtowym. Porcje sałatki ułożyć na placuszkach i przykryć drugim placuszkiem - jak kanapkę. Można także zwijać w rożek i napełniać nadzieniem.
20 dag miodu
10 dag cukru
40 dag ziaren sezamu
oliwa łub olej
W małym rondelku z nierdzewnej stali podgrzewać miód z cukrem, stale mieszając, drewnianą łyżką, albo umieścić ron-delek w kąpieli wodnej, to jest na większym garnku z gotującą się wodą. Gdy cukier się rozpuści, dodać ziarno sezamowe i podgrzewać, stale mieszając, na niewielkim ogniu (w tej części przepisu nie sprawdza sięjuż gotowanie na parze), do chwili, gdy masa nieco się przyrumieni, co zazwyczaj zajmuje około 20-25 minut. Wylać na natłuszczony półmisek lub blaszkę do pieczenia, rozsmarować jak najcieniej natłuszczoną szpatułką lub nożem, ostudzić i połamać albo pokroić na niewielkie kawałki.
1 duża puszka (80 dag) brzoskwiń lub moreli w zalewie
2 białka
sok z 1/2 cytryny
sól
bita śmietanka (może być w sprayu)
Owoce dokładnie odsączyć, pozostawiając 1 szklankę zalewy (pozostałą zalewę warto zamrozić w foremkach do lodu). Owoce przetrzeć przez sito lub zmiksować z pozostawioną szklanką zalewy i sokiem z cytryny. Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą brzoskwiniową, przełożyć do płaskiej foremki wyłożonej folią aluminiową, przykryć folią i wstawić do zamrażalnika na godzinę, następnie zamieszać i mrozić kolejną godzinę. Gotowy sorbet pokroić grubym nożem w kostkę, rozłożyć do miseczek i ozdobić kleksami bitej śmietanki. Można także pozostawić kilka owoców i w całości przybrać gotowy deser.