kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 niewielka główka białej kapusty (50 dag)
łub główka pekińskiej kapusty
2 kostki tofu (60 dag)
1/4 porcji mrożonej marchewki z groszkiem
3 szklanki rosołu z kostki (warzywny lub grzybowy)
2 łyżki sosu sojowego łub przyprawy do zup w płynie
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej 1 jajko
sól
Mrożonkę rozmrozić. Tofu dobrze odsączyć i drobniutko posiekać. Dodać mąkę i jajko, wyrobić na jednolitą masę, wrzucić rozmrożone jarzynki i raz jeszcze wymieszać. Kapustę oczyścić, włożyć na 5 minut do osolonego wrzątku, osuszyć i usunąć głąb. Przygotowanym nadzieniem przełożyć liście kapusty, starając się, aby główka zachowała swój kształt - ewentualnie można związać ją lnianą lub bawełnianą nitką. Nadzieniem napełnić też miejsce po głąbie. Do sporego garnka z nierdzewnej stali włożyć kapustę (nadzieniem do góry). Ciepły rosół wymieszać z sosem sojowym lub przyprawą do zup oraz cukrem. Zalać kapustę i gotować na małym ogniu około
30 minut. Podzielić na porcje i podawać na gorąco, najlepiej z białym chrupkim pieczywem.
2 średnie młode cukinie
garść startego sera żółtego (oscypek,
parmezan, kaszkawał) 2 jajka
garść otrąb pszennych 2 łyżki mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek) sól tłuszcz do smażenia
Cukinie pokroić na plasterki o szerokości około 1 cm. Posolić, odstawić na ce-dzaku na 15 minut, a następnie odcisnąć nadmiar płynu. Jajka lekko ubić. Otręby wymieszać z posiekaną zieleniną. Plasterki cukinii obtaczać w mące, a następnie maczać w jajkach i panierować w otrębach. Smażyć na gorącym tłuszczu. Gdy cukinie obrumienią się z jednej strony, obrócić i posypać tartym serem. Przykryć i dosma-żyć na małym ogniu. Można także usmażone cukinie posypać tartym serem i wstawić na 5 minut do nagrzanego piekarnika, aby ser się roztopił.
20 dag ryżu (2 torebki) 15 dag wędliny (różne okrawki) 4 jajka (w tym 2 ugotowane na twardo) garść posiekanej zieleniny (natka Pietruszki, szczypiorek, koperek, bazylia, tymianek, oregano, kolendra) 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 kostka rosołowa tarta bułka
sól, pieprz lub mielona papryka tłuszcz do smażenia
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej i koncentratu pomidorowego, dokładnie odsączyć i studzić. Jajka ugotowane na twardo i wędlinę drobniutko posiekać, połączyć z ryżem, surowymi jajkami i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki, panierować w tartej bułce i smażyć na złoty kolor. Podawać najlepiej ze świeżym pieczywem.