kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
60 dag tofu (2 porcje)
1 jajko
1 spora cebula
1 kromka tostowego chleba
2 łyżki przesianej mąki pszennej
1 łyżka sosu sojowego łub przyprawy do zup
2 łyżki majonezu
3 łyżki ziaren sezamu olej do smażenia
Cebulę zetrzeć na tarce z małymi otworami lub drobniutko posiekać. Tofu dokładnie odcedzić, drobno pokruszyć, wymieszać z jajkiem, posiekaną cebulą i pokruszonym chlebem, majonezem oraz mąką. Wyrobić na jednolitą masę, formować niewielkie kulki i obtaczać w ziarnach sezamowych. Smażyć na złoty kolor w głębokim tłuszczu (najlepiej na patelni wok). Z podanej proporcji powinno wyjść koło 20 krokietów. Podawać z ryżem na sypko i z surówką lub z cykorią w sosie winegret.
50 dag czosnku
2 szklanki wody (najlepiej mineralnej
lub oligoceńskiej) 1/2 szklanki octu winnego (6%) 2 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru
Wodę zagotować z octem, cukrem i solą, ostudzić. Ząbki czosnku obrać i ułożyć w małych, uprzednio wyparzonych, czystych słoiczkach. Zalać przestudzoną zalewą, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i pasteryzować około 10 minut. Do zalewy można także dodać pokruszoną pikantną papryczkę, kilka ziaren gorczycy lub pieprzu.
30 dag ryżu (3 torebki)
25 dag mięsa z pieczonego kurczaka
1 spory kalafior
spora garść posiekanej natki pietruszki
lub koperku kostka rosołowa tarta bułka masło
sok z cytryny lub ocet winny cukier sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z dwoma łyżkami masła. Kalafior ugotować bez przykrycia w zakwaszonej, osłodzonej i osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić i pokroić w plasterki lub w kostkę. Mięso pokroić w kostkę. W międzyczasie przygotować beszamel. W natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formie do zapiekania ułożyć połowę ryżu, przykryć warstwą kalafiora i warstwą mięsa, posypać posiekaną pietruszką i przyprawami, przykryć resztą ryżu. Polać sosem beszamelowym i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Podawać z dodatkiem pikantnej surówki, albo sałaty lub cykorii z sosem winegret.