kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 porcja mrożonej mieszanki warzywnej (najlepiej bukiet warzyw)
1 cebula
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
sok z 1/2 cytryny
4 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
1 szklanka gęstej śmietany
sól, pieprz
1 łyżeczka przyprawy warzywnej typu vegę ta
Warzywa ugotować w wodzie z dodatkiem przyprawy, jarzynki powinny pozostać dość jędrne. Odcedzić i drobno posiekać. Cebule zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobniutko posiekać. Jajka ubić z mąką i szczyptą soli, aby powstało jednolite dość gęste ciasto. Dodać posiekane warzywa, cebulę i sok z cytryny, wyrobić na jednolitą masę, ewentualnie doprawić do smaku. Rozgrzać tłuszcz i nabierać łyżką niewielkie porcje masy jarzynowej, smażyć z obu stron na złoty kolor. Przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania, zalać śmietaną i wstawić na 10-15 minut do nagrzanego piekarnika (180-200°C).
1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
1/2 kostki margaryny lub masła
6 jajek
1 puszka ananasa lub brzoskwini w zalewie
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów
(włoskie, arachidowe, migdały) 3 łyżki rumu lub brandy, ewentualnie
kilka kropli aromatu rumowego
albo arakowego sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Owoce odsączyć z zalewy, najlepiej pozostawiając na cedzaku na 30 minut. Pokroić w niewielką kostkę. Rodzynki umyć i namoczyć w rumie lub w wodzie z dodatkiem aromatu, dokładnie odsączyć i razem z owocami obtoczyć w mące. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na krem, następnie dalej ucierać, dodając po jednym żółtku i po łyżce pozostałą mąkę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą żółtkową oraz bakaliami. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksowej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 50-60 minut.
25 dag wędzonej ryby
25 dag ugotowanych ziemniaków
1 jajko
1 cebula
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek,
majeranek, oregano) sól, pieprz tarta bułka oliwa lub olej
Rybę oddzielić od ości i skóry. Porwać na jak najmniejsze kawałki. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Zimne
ziemniaki przepuścić przez maszynkę lub praskę, wymieszać z rozdrobnioną rybą, cebulą, jajkiem i posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki, obtaczyć je w tartej bułce i skropić oliwą. Piec na ruszcie w rozgrzanym piekarniku (180-200 °C) do zrumienienia z obu stron. Do przygotowania bandzior-ków szczególnie odpowiednia jest brytfanna z rusztem. Kotleciki można także smażyć jak zwykłe kotlety: na patelni na rozgrzanym tłuszczu.