kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag wyłuskanych orzechów
laskowych 2 czerstwe bułki (najłepiej kajzerki) 1 niewielka cebula 15 dag pieczarek 1 jajko
1 łyżka margaryny 1 łyżka cukru sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek lub natka
pietruszki) tarta bulka
Orzechy drobno posiekać i lekko pod-rumienić na suchej patelni. Bułki namoczyć w mleku, a po napęcznieniu odcisnąć. Pieczarki oczyścić, ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić i drobniutko posiekać. Napęczniałą bułkę dobrze rozdrobnić, utrzeć z margaryną na jednolitą masę. Dodać orzechy, pieczarki, zieleninę i jedno surowe jajko. Wymieszać i doprawić do smaku, ewentualnie dodać trochę tartej bułki. Uformować podłużny wałek w kształcie kiełbasy i szczelnie zawinąć (jak cukierek) w folię aluminiową. Włożyć do podłużnej rynienki (takiej jak do gotowania ryb) lub do keksowej formy i zalać wodą. Gotować lub wstawić do piekarnika na około 20 minut. Po wyjęciu pokroić w grube plastry i wstawić do ciepłego piekarnika, aby „kiełbasa" trochę się podsuszyła. Na największe okazje zamiast posiekanej zieleniny możemy dodać 10—12 grubo posiekanych orzeszków pistacjowych.
1 główka sałaty
125 ml śmietany
szczypta kwasku cytrynowego
cukier
Sałatę umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, porwać listki na mniejsze kawałki. Śmietanę wymieszać z cukrem i kwaskiem. Zalać sałatę, wymieszać.
Sałatki
60 dag filetów śledziowych (matiasy
rarytasy warszawskie) 3 jajka ugotowane na twardo 2-3 cebule (najlepiej czerwone) 1 czerstwa kajzerka garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, bazylia) ocet winny cukier, pieprz
Bułkę namoczyć w lekko zakwaszonej wodzie, a gdy napęcznieje, odcisnąć i drobno pokruszyć. Cebule i obrane jajka drobno posiekać. Śledzie odsączyć z zalewy, drobno posiekać. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, doprawić do smaku cukrem i pieprzem - masa powinna być pikantna. Takie śledzie podajemy w salaterce. Można także wykorzystać je do smarowania tartinek z ciemnego pieczywa, przybierając je listkami zieleniny i plasterkami marynowanej papryki lub marynowanych grzybów.
i j-itjiivwi^j.±v