kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag wyłuskanych orzechów
laskowych 2 czerstwe bułki (najłepiej kajzerki) 1 niewielka cebula 15 dag pieczarek 1 jajko
1 łyżka margaryny 1 łyżka cukru sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek lub natka
pietruszki) tarta bulka
Orzechy drobno posiekać i lekko pod-rumienić na suchej patelni. Bułki namoczyć w mleku, a po napęcznieniu odcisnąć. Pieczarki oczyścić, ugotować w osolonej wodzie, dobrze odcedzić i drobniutko posiekać. Napęczniałą bułkę dobrze rozdrobnić, utrzeć z margaryną na jednolitą masę. Dodać orzechy, pieczarki, zieleninę i jedno surowe jajko. Wymieszać i doprawić do smaku, ewentualnie dodać trochę tartej bułki. Uformować podłużny wałek w kształcie kiełbasy i szczelnie zawinąć (jak cukierek) w folię aluminiową. Włożyć do podłużnej rynienki (takiej jak do gotowania ryb) lub do keksowej formy i zalać wodą. Gotować lub wstawić do piekarnika na około 20 minut. Po wyjęciu pokroić w grube plastry i wstawić do ciepłego piekarnika, aby „kiełbasa" trochę się podsuszyła. Na największe okazje zamiast posiekanej zieleniny możemy dodać 10—12 grubo posiekanych orzeszków pistacjowych.
20 dag margaryny 25 dag cukru
4 jajka
10 dag drobniutko posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich, arachidowych albo wiórków kokosowych (te nie wymagają rozdrabniania)
7 1/2 dag mąki pszennej
7 1/2 dag mąki ziemniaczanej
1 torebka proszku do pieczenia
5 dag rodzynek
12 1/2 dag cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
sól
tłuszcz i tarta bułka do formy
Oba rodzaje mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka utrzeć z cukrem do białości, następnie po łyżce dodawać tłuszcz, mąkę i rozdrobnione orzechy. Na koniec dodać rodzynki i dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksowej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 60 minut. Ostu-
dzić. Cukier puder wymieszać z kawą i ucierać, dodając po jednej 3-4 łyżki wody tak, aby powstał dość gęsty lukier. Posmarować placek.
/ kg ziemniaków
15 dag mięsa pieczonego kurczaka lub indyka
10 dag parówek
1 cebula
1 łyżka oliwy lub oleju
1 jajko
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, estragon, koperek, tymianek, oregano, majeranek, rozmaryn)
tarta bulka i tłuszcz do formy
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Mięso oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Parówki obrać z osłonek
i pokroić w plasterki. Mięso i parówki dodać do cebuli i dusić na małym ogniu około 5 minut, stale mieszając. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, dodać przesiane oba rodzaje mąki, jajko oraz cebulę z mięsem i posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką płaskiej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec około 40 minut. Wegetarianie zamiast mięsa mogą wykorzystać pieczarki lub boczniaki.