kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
80 dag ugotowanych ziemniaków
20 dag białego sera
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
sól, cukier
1/2 szklanki gęstej śmietany
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki lekko ostudzić i przepuścić przez maszynkę razem z serem. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i szczyptę soli, wy-
robić na jednolite ciasto. Uformować wałek, odcinać po plasterku i obtaczać w mące. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać posypane cukrem i polane śmietaną.
Wersja luksusowa
Placuszki można przygotować także w „bogatej wersji", dodając do ciasta np. posiekane bakalie. Można także podać je w wersji wytrawnej, dodając podsmażoną cebulkę lub rozgnieciony czosnek i pieprz albo paprykę - wtedy, oczywiście, nie posypujemy ich cukrem.
60 dag dyni
20 dag parówek lub kiełbasy
2 jajka
6 łyżek mąki pszennej
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
lub keczupu 1 łyżka masła tłuszcz do smażenia
Dynię obrać, usunąć pestki, zetrzeć na tarce. Kiełbasę pokroić w kostkę lub przepuścić przez maszynkę. Żółtka utrzeć z masłem, dodać masę kiełbasianą, ubitą pianę z białek, osolić, wymieszać. Na rozgrzany tłuszcz kłaść racuszki, smażyć na rumiano. Podawać z keczupem lub sosem pomidorowym.
FRYTKI PO GROJECKU
40-50 dag mrożonych frytek 4 jajka ugotowane na twardo 25 dag pieczarek
1 szklanka gęstej śmietany
2 cebule
1 łyżka mąki pszennej 4 łyżki margaryny sok z cytryny sól, pieprz
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek)
mielona ostra papryka tłuszcz do nasmarowania formy
Pieczarki oczyścić, grubo poszatkować i skropić sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać pieczarki i dusić pod przykryciem do miękkości na małym ogniu, podlewając w miarę potrzeby wodą. Mąkę wymieszać ze śmietaną, dodać do grzybów i podgrzewać na niewielkim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, aż sos zgęstnieje. Jajka podzielić na cząstki, jak pomarańczę. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć połowę zamrożonych frytek, ułożyć na nich cząstki jajek i przykryć połową grzybów. Przykryć pozostałymi frytkami i wyłożyć na nie resztę grzybów. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na ok. 30 minut.
1 kurczak (1,2 kg) 3 duże grejpfruty 1 duży strąk czerwonej papryki 1-2 cebule (najlepiej czerwone) 2-3 duże ząbki czosnku 3 łyżki oliwy lub margaryny sól
pieprz cayenne lub mielona ostra papryka garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, melisa)
Z grejpfrutów dokładnie wycisnąć sok (można w sokowirówce). Kurczaka umyć i pokroić na ósemki, ułożyć w salaterce i zalać sokiem. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia kawałki kurczaka wyjąć z marynaty (marynatę zachować), natrzeć solą i papryką, odstawić na godzinę, a następnie obrumienić
z wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do kurczaka i zalać grejpfrutową zalewą, dusić na niewielkim ogniu do miękkości. Przed podaniem dodać posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.
rzącym się sosem. Podawać najlepiej z ryżem na sypko lub pieczonymi ziemniakami posypanymi rozmarynem (świeżym lub suszonym). Jeśli lubimy mięso bardzo soczyste, można brytfannę przykryć (jeśli nie ma ona przykrywki, można wykorzystać płat folii aluminiowej). Gdy mięso będzie miękkie, należy je odkryć i lekko przyrumienić. Do pieczenia możemy wykorzystać także rękaw foliowy.