kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
80 dag ugotowanych ziemniaków
20 dag białego sera
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
sól, cukier
1/2 szklanki gęstej śmietany
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki lekko ostudzić i przepuścić przez maszynkę razem z serem. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i szczyptę soli, wy-
robić na jednolite ciasto. Uformować wałek, odcinać po plasterku i obtaczać w mące. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać posypane cukrem i polane śmietaną.
Wersja luksusowa
Placuszki można przygotować także w „bogatej wersji", dodając do ciasta np. posiekane bakalie. Można także podać je w wersji wytrawnej, dodając podsmażoną cebulkę lub rozgnieciony czosnek i pieprz albo paprykę - wtedy, oczywiście, nie posypujemy ich cukrem.
2 szklanki kaszy gryczanej zmielonej w młynku do kawy
1/2 dag drożdży 2 1/2 szklanki ciepłego mleka lub grzybowego rosołu z kostki
4 jajka
3 łyżki stopionego masła 1 łyżka cukru
sól
Drożdże rozetrzeć z cukrem, wymieszać z 1/4 szklanki ciepłej wody, odstawić na
5 minut, a gdy pojawią się pierwsze bąbelki wymieszać ze szklanką mleka lub rosołu oraz ze szklanką mielonej kaszy, przykryć i postawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Jajka ubić z solą, dokładnie wymieszać ze stopionym masłem, pozostałym mlekiem i resztą mielonej kaszy oraz wyrośniętym rozczy-nem. Pozostawić raz jeszcze do wyrośnięcia. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor. Podawać jako samodzielne danie polane stopionym masłem wymieszanym z jogurtem albo śmietaną lub jako dodatek do duszonych mięs czy gulaszu.
Wersja luksusowa
Na większe okazje można przygotować bliny z dodatkiem posiekanego łososia lub kawioru podawanego oddzielnie.
1 średni kurczak
8 cienkich sporych plasterków wędzonej
szynki lub wędzonego boczku zioła prowansalskie
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
Kurczaka umyć, osuszyć i podzielić na 8 części. Każdą część natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, obtoczyć w ziołach prowansałskich i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Kawałki mięsa obwinąć dokładnie w plasterki szynki, obwiązać bawełnianą lub lnianą nitką (nitkę należy usunąć przed podaniem) i ułożyć na ruszcie piekarnika, podstawiając pod spód brytfannę (najlepiej wykorzystać specjalną brytfannę wyposażoną w ruszt). Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut, obracając od czasu do czasu tak, aby mięso zrumieniło się równomiernie. Wyłączyć płomień i pozostawić kurczaka w piekarniku jeszcze na 5 minut. Sos z pieczenia wymieszać z kilkoma łyżkami wrzącej wody i przelać do sosjerki. Podawać z kaszą lub ryżem na sypko albo z ziemniakami w dowolnej postaci.