kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 małych serdelków lub 40 dag kiełbasy
serdelowej 1-2 kwaskowate jabłka 10 dag suszonych moreli
1 kiszony ogórek (10 dag) 10 dag żółtego sera musztarda
2 cebule
1-2 łyżeczki soku z cytryny 1-2 łyżki oleju
Morele dzień wcześniej namoczyć w przegotowanej wodzie. Napęcznia-łe owoce dobrze odcisnąć i pokroić w paseczki. Ser pokroić w słupki, jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki i skropić sokiem z cytryny. Ogórek pokroić w paseczki. Cebule pokroić w kostkę. Serdelki podzielić na cztery porcje, zdjąć osłonki i gęsto naciąć w poprzek. Przygotować dość duże kwadraty z folii aluminiowej i lekko je natłuścić. Na każdym ułożyć porcję cebuli. Serdelki szpikować morelami, serem, jabłkiem i ogórkiem, układać na cebuli i posmarować musztardą. Obok serdelków ułożyć pozostałe owoce i ser. Każdą porcję dokładnie zawinąć i włożyć na ruszt nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30 minut. Podawać z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach albo z ryżem na sypko.
7-7,2 kg mięsa z piersi indyka
25 dag dowolnych suszonych owoców
(najlepiej mieszanych) 2 łyżki oliwy lub oleju 2 łyżki zimnej margaryny 1 1/2 szklanki półsłodkiego wina 1/2 szklanki octu winnego 1 porcja włoszczyzny bez kapusty sól, pieprz warzywna przyprawa typu vegeta
Włoszczyznę zetrzeć na tarce (pory drobno poszatkować), dodać ocet z połową wina, sól, pieprz i szczyptę przyprawy warzywnej. Mięso natrzeć marynatą, zawinąć w płat folii spożywczej i włożyć do lodówki na 3-4 godziny, a jeszcze lepiej na noc. Owoce umyć, pokroić, zalać pozostałym winem i dodać tyle wody, aby owoce pozostawały przykryte. Odstawić do na-pęcznienia, najlepiej na całą noc, a następnie pokroić w paseczki. Mięso naciąć, tworząc obszerną kieszeń i napełnić owocami. Zawinąć tak, aby nadzienie pozostawało wewnątrz, ewentualnie związać bawełnianą lub lnianą nitką. Obrumienić na oleju. Mięso przełożyć do brytfanny (najlepiej wyposażonej w ruszt), polać kilkoma łyżkami płynu z marynaty i posypać wiórkami zim-nej margaryny. Wstawić do nagrzanego Piekarnika (200°C) na około 60 minut i piec, polewając winem, a następnie two-
25 dag parówek lub kiełbasy 15 dag suszonych śliwek 1 puszka konserwowej białej
fasoli garść posiekanej natki pietruszki sok z cytryny sól, pieprz
Suszone śliwki zalać niewielką ilością przegotowanej zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Ugotować w tej samej wodzie na małym ogniu i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Parówki obrać z osłonek i zalać wrzątkiem i zagotować. Ostudzić i pokroić w plasterki lub kostkę. Fasolę odsączyć z zalewy. Parówki i fasolę dodać do przecieru śliwkowego, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zagotować na małym ogniu, stale mieszając. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną. Podawać ze
świeżymi chrupiącymi bułeczkami (mogą być grahamki) lub z ciemnym litewskim chlebem.