kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 małych serdelków lub 40 dag kiełbasy
serdelowej 1-2 kwaskowate jabłka 10 dag suszonych moreli
1 kiszony ogórek (10 dag) 10 dag żółtego sera musztarda
2 cebule
1-2 łyżeczki soku z cytryny 1-2 łyżki oleju
Morele dzień wcześniej namoczyć w przegotowanej wodzie. Napęcznia-łe owoce dobrze odcisnąć i pokroić w paseczki. Ser pokroić w słupki, jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki i skropić sokiem z cytryny. Ogórek pokroić w paseczki. Cebule pokroić w kostkę. Serdelki podzielić na cztery porcje, zdjąć osłonki i gęsto naciąć w poprzek. Przygotować dość duże kwadraty z folii aluminiowej i lekko je natłuścić. Na każdym ułożyć porcję cebuli. Serdelki szpikować morelami, serem, jabłkiem i ogórkiem, układać na cebuli i posmarować musztardą. Obok serdelków ułożyć pozostałe owoce i ser. Każdą porcję dokładnie zawinąć i włożyć na ruszt nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30 minut. Podawać z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach albo z ryżem na sypko.
50 dag mielonego mięsa mieszanego
25 dag marchewki
25 dag cebuli
25 dag selera
25 dag kapusty
5 dag margaryny
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka ziół prowansalskich
przyprawa do zup w płynie
sok z cytryny, sól, pieprz
Jarzynki drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i wymieszać. W rondelku rozgrzać tłuszcz, wrzucić mięso i dusić na małym ogniu, stale mieszając, około 5 minut. Dodać rozdrobnione jarzynki. Koncentrat wymieszać z połową szklanki wody, ziołami prowansalskimi i przyprawą do zup, dodać do mięsa, dobrze wymieszać i dusić około 30 minut na małym ogniu, często mieszając. Doprawić. Podawać z ryżem na sypko, średnim makaronem (świderki, kolanka) lub ziemniakami puree.
4 duże filety śledziowe (matiasy) 1-2 łyżki przesianej mąki pszennej garść tartej bułki łub drobno pokruszonych
płatków kukurydzianych sok z cytryny 1 łyżka suszonego oregano lub ziół
prowansalskich tłuszcz do smażenia
Filety podzielić na połowy, skropić sokiem z cytryny i natrzeć pokruszonymi ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Obtaczać w mące, maczać w lekko ubitych jajkach i panierować w tartej bułce lub drobno pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać najlepiej ze świeżym pieczywem lub grzankami.