kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 małych serdelków lub 40 dag kiełbasy
serdelowej 1-2 kwaskowate jabłka 10 dag suszonych moreli
1 kiszony ogórek (10 dag) 10 dag żółtego sera musztarda
2 cebule
1-2 łyżeczki soku z cytryny 1-2 łyżki oleju
Morele dzień wcześniej namoczyć w przegotowanej wodzie. Napęcznia-łe owoce dobrze odcisnąć i pokroić w paseczki. Ser pokroić w słupki, jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki i skropić sokiem z cytryny. Ogórek pokroić w paseczki. Cebule pokroić w kostkę. Serdelki podzielić na cztery porcje, zdjąć osłonki i gęsto naciąć w poprzek. Przygotować dość duże kwadraty z folii aluminiowej i lekko je natłuścić. Na każdym ułożyć porcję cebuli. Serdelki szpikować morelami, serem, jabłkiem i ogórkiem, układać na cebuli i posmarować musztardą. Obok serdelków ułożyć pozostałe owoce i ser. Każdą porcję dokładnie zawinąć i włożyć na ruszt nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30 minut. Podawać z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach albo z ryżem na sypko.
40 dag kruchych prostokątnych herbatników
3 opakowania słodzonego budyniu śmietankowego waniliowego lub migdałowego (na l/i litra mleka każdy)
5 szklanek mleka
6 łyżek cukru
3 łyżki masła łub margaryny
po 1 łyżce stołowej posiekanych orzechów (najlepiej włoskich), rodzynek i posiekanych moreli lub śliwek suszonych
2 torebki polewy czekoladowej
3-4 łyżki wiórków kokosowych
Budyń ugotować z dodatkiem cukru i masła, jednak biorąc 2/3 podanej na opakowaniu ilości mleka. Gotując, dokładnie mieszać, aby nie tworzyły się grudki, ostudzić i dodać rozdrobnione bakalie. Prostokątną formę wyłożyć połową herbatników, wyłożyć na nie masę i przykryć pozostałymi herbatnikami. Przygotować zalewę i posmarować nią wierzch mazurka. Tężejącą zalewę posypać płatkami kokosowymi. Można przybrać dowolnymi bakaliami lub owocami, jak kiwi czy pomarańcze pokrojone w kawałki, albo wiśnie z kompotu. Jeśli nie mamy gotowej zalewy, możemy przygotować ją sami - 1/2 kostki margaryny, pół szklanki cukru i 3 łyżki kakao stopić w garnuszku na małym ogniu.
Wersja dla dzieci
Masę budyniową można zastąpić równie smaczną kakaową masą z kaszy manny:
1 litr mleka
1 szklanka cukru
1 szklanka kaszy manny
1 opakowanie cukru waniliowego
20 dag masła lub margaryny
3 łyżki kakao
Mleko zagotować z masłem i cukrem, a następnie po łyżce wsypywać kaszę, cały czas mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć - dodać przesiane kakao i dobrze wymieszać. Dalej postępować tak, jak z masą budyniową.
50 dag pieczarek
1 torebka mrożonej mieszanki
warzywnej 50 dag ziemniaków
1-2 cebule
1-2 łyżki oliwy lub oleju
duża garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia,
szczypiorek) 1-2 żółtka 6 szkłanek esencjonałnego rosołu z kostki
(grzybowy, warzywny) sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki, wrzucić mieszankę warzywną i gotować 10 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości, przetrzeć przez sito lub zmiksować. Cebule pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić i poszatkować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości, dodać do zupy, wymieszać. Doprawić. Żółtka wymieszać z niewielką ilością lekko ostudzonej zupy, a następnie ostrożnie połączyć z resztą zupy, uważając, aby żółtka się nie ścięły. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z pieczywem lub grzankami. Uwaga! Ta zupa raczej „nie lubi" odgrzewania.