kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag parówek albo serdelków (mogą być
drobiowe lub sojowe) 10 dag boczku lub wędliny 1 cebula 1 szklanka przecieru pomidorowego
lub 1 szklanka pomidorów
w zalewie 1 strąk kolorowej papryki garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) 2-3 łyżki margaryny sół, pieprz
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w kostkę, dodać paprykę i boczek, zeszklić na tłuszczu. Dodać przecier pomidorowy (jeśli korzystamy z pomidorów w zalewie, należy je odcisnąć i rozgnieść widelcem) i dusić do chwili, gdy sos nieco zgęstnieje, doprawić do smaku. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki. Wrzucić do sosu i, stale mieszając, gotować na małym ogniu 10 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
1 główka (około 1 kg) włoskiej kapusty 4 średnie winne jabłka (40 dag) sok z cytryny
sól, pieprz
majonez
musztarda
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Przełożyć do cedzaka, przykryć pokrywką lub metalową miseczką i umieścić na garnku z wrzącą wodą. Gotować 10 minut na dużym ogniu. Dokładnie odcisnąć. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z odciśniętą kapustą. Doprawić do smaku majonezem, solą, pieprzem i musztardą - surówka powinna być pikantna!
75 dag włoskiej kapusty
1 cebula (najlepiej czerwona)
3 łyżki masła
10 dag ryżu (1 torebka)
3 jajka
grzybowy rosół z kostki
sół, pieprz
Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, ostudzić. Kapustę i cebulę oczyścić i drobno poszatkować. Zalać
niecałą szklanką rosołu z kostki, dodać dwie łyżki masła i dusić bez przykrycia do miękkości - powinna powstać jednolita, gęsta masa. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ryż wymieszać z żółtkami i masą kapuścianą. Doprawić do smaku. Jeśli masa byłaby zbyt rzadka - dodać tartą bułkę. Na koniec włożyć pianę z białek i delikatnie wymieszać. Z masy formować wałek i zawijać szczelnie w folię aluminiową - jak cukierek. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku (około 200 °C) około 45 minut. Kroić na porcje i podawać ze smażonymi pieczarkami lub z sosem grzybowym.