kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag kapusty kiszonej
3 kostki rosołowe (wołowe lub drobiowe)
20 dag ładnego, chudego boczku
40 dag ziemniaków
2 średnie cebule
2 kromki żytniego chleba
tłuszcz do smażenia
szczypta cukru
Ziemniaki myjemy i obieramy. Kroimy w drobną kostkę. Gotujemy kilka minut w 2 rozpuszczonych kostkach rosołowych. Oddzielnie gotujemy odcedzoną i przelaną zimną wodą kiszoną kapustę, również w rozpuszczonej kostce rosołowej. Nie można gotować ziemniaków razem z kwasem ka-
puścianym, gdyż pozostaną twarda we. Zupy łączymy w jednym garnku, gdy ziemniaczki będą prawie miękkie. Cebulę drobno siekamy i smażymy na jasnozłoty kolor w odrobinie tłuszczu. Dodajemy do kapuśniaku. Robimy grzanki z żytniego chleba. Kroimy kromki w drobną kostkę i rumienimy równomiernie z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Jeśli zaistnieje taka potrzeba kapuśniaczek lekko słodzimy lub doprawiamy solą i pieprzem.
1-2 główki kruchej sałaty
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny - może być
mieszana (natka pietruszki, melisa,
koperek, szczypiorek) 1/2 pikantnej papryczki lub szczypta
pikantnej papryki 1/4 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego 1 łyżka soku z cytryny łub octu
winnego sól
Sałatę umyć, osuszyć i porwać palcami na niewielkie kawałki. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Oliwę wlać do słoiczka typu twist, dodać ocet winny, pokruszoną papryczkę czosnek, posiekana zieleninę i sól. Zamknąć słoiczek i kilka razy energicznie potrząsnąć. Przygotowanym sosem doprawić sałatę.
5 dag
ziemniaków
1 szklanka śmietany (18%)
garść startego sera (parmezan, oscypek) lub 10 dag pokrojonej w kostkę mozzarelli lub pokruszonego sera pleśniowego (rokpol, lazur)
1 łyżka margaryny lub masła
zioła prowansalskie
sól, pieprz
ewentualnie gałka muszkatołowa
ząbek czosnku
tłuszcz do nasmarowania blachy
Ziemniaki obrać, osuszyć i pokroić w dość grube plastry. Oprószyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Blachę do zapiekania przetrzeć rozciętym ząbkiem czosnku i natłuścić. Ułożyć płasko ziemniaki, posypać je ziołami i serem. Śmietanę lekko ubić z solą i pieprzem, zalać ziemniaki, posypać wiórkami zimnej margaryny lub masła i przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 45 minut, a następnie zdjąć folię i ponownie wstawić do piekarnika na około 15 minut - na powierzchni zapiekanki powinna powstać apetyczna złocista skórka.