kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średnia główka włoskiej kapusty lub spora główka kapusty pekińskiej (50 dag)
50 dag ziemniaków
8 kiełbasek śląskich (50 dag)
1-2 cebule
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz
2 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Kapustę oczyścić, usunąć głąb i drobno poszatkować. Dodać do cebuli i dusić, stale mieszając, na małym ogniu do chwili, gdy kapusta zmięknie i stanie się przezroczysta. Zalać szklanką wody z przyprawą, zagotować. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w niewielką kostkę, dodać razem do kapusty i gotować do miękkości. Kiełbasę obrać z osłonek i pokroić na plasterki, dodać do kapusty i ponownie zagotować. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z ciemnym pieczywem.
Wersja z pomidorami
Do potrawy można dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego; można też potrawę zagęścić, dodając 1 łyżkę mąki i 2 łyżki mleka w proszku rozprowadzone 2-3 łyżkami wody i ponownie zagotowując.
60 dag filetów z ryby morskiej
1 łyżka margaryny lub masła
3 łyżki oliwy lub oleju
garść startego sera
zioła prowansałskie lub garść posiekanej
zieleniny (tymianek, natka pietruszki,
szczypiorek) sok z cytryny 1 cebula
1 puszka konserwowego groszku sól, pieprz tłuszcz do nasmarowania formy
Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i ziołami, obtoczyć w startym serze. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Formę do zapiekania natłuścić, ułożyć w niej filety, posypać wiórkami zimnej margaryny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na ok. 30 minut. Groszek odsączyć z zalewy, pozostawiając 1-2 łyżki płynu. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać groszek i wymieszać na małym ogniu. Dodać do ryby i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut.
Kaszę gryczaną ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kostki rosołowej, listków laurowych, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej. Gotową kaszę dobrze odcisnąć, wymieszać z łyżką masła. Cebulę drobniutko posiekać, zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić, drobno pokroić, skropić sokiem z cytryny, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu, dopóki grzyby nie zmiękną, doprawić solą i pieprzem. Pieczarki z cebulą i kaszą zmielić w maszynce do mięsa albo zmiksować,
wymieszać ze śmietaną i zieleniną. Podłużną keksową foremkę natłuścić i wysypać tartą bułką, włożyć masę pasztetową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°Q na około 40 minut. Podawać z dodatkiem ostrych sosów, np. pikantnego keczupu. Smakuje na zimno i na gorąco.