kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 parówek (około 50 dag) 1 szklanka skondensowanego
niesłodzonego mleka 15 dag startego sera żółtego 1 łyżka tartego chrzanu sól, pieprz
Mleko podgrzewać z tartym serem, stale mieszając, aż powstanie jednolity, kremowy sos. Doprawić do smaku i wymieszać z chrzanem. Parówki przekroić wzdłuż i ułożyć w formie do zapiekania. Zalać kremem serowym i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 15-20 minut.
50 dag mieszanych grzybów (mogą być
pieczarki albo boczniaki) 5 łyżek oleju albo oliwy 2 duże cebule 1-2 listki laurowe po kilka ziarenek pieprzu i ziela
angielskiego 3/4 szklanki dobrej gęstej śmietany 50 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach garść posiekanej zieleniny (tymianek,
natka pietruszki, koperek, szczypiorek) garść tartej bulki sok z cytryny sól tłuszcz do nasmarowania formy
Cebulę drobno poszatkować i zeszklić na 3 łyżkach tłuszczu. Grzyby oczyścić poszatkować i skropić sokiem z cytryny dodać do cebuli razem z przyprawami. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Śmietanę wymieszać z mąką dodać do grzybów i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając do chwili, gdy sos zgęstnieje. Ziemniaki obrać i pokroić na talarki, wymieszać z odrobiną tłuszczu i oprószyć solą. W natłuszczonej formie do zapiekania warstwami układać ziemniaki i grzyby, posypując posiekaną zieleniną - ostatnią warstwą powinny być ziemniaki. Posypać tartą bułką i polać pozostałym tłuszczem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 40-45 minut. Podawać najlepiej z pieczywem i pokrojonym w talarki kiszonym ogórkiem.
4 filety z piersi indyka lub kurczaka
(około 50 dag) 10 dag kaszy gryczanej (1 torebka) 1-2 cebule
1 kostka rosołowa (grzybowa, warzywna, drobiowa, ziołowa)
10 dag gotowanej szynki (może być drobiowa)
2 żółtka
2 łyżki mąki
Vi szklanki gęstej śmietany
3 łyżki margaryny sok z 1/2 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka mielonego estragonu sól, pieprz
Filety lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, pieprzem i estrago-nem, odstawić na pół godziny. Kaszę ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej, dobrze odsączyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na łyżce tłuszczu, dodać kaszę i dobrze wymieszać. Szynkę pokroić w cienkie paseczki, dodać do kaszy razem z żółtkami i posiekaną natką, wymieszać na jednolitą masę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz rozłożyć na filetach i zwinąć w ruloniki, związać czystą grubą nitką bawełnianą lub lnianą. Obtaczać w przesianej mące i obsmażyć na złoty kolor na reszcie tłuszczu. Podlać wodą, przykryć i dusić na małym
ogniu około godziny. Śmietanę lekko ubić z koncentratem, doprawić i dodać do mięsa, kiedy będzie miękkie. Podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia. Najlepiej podawać z ziemniakami tłuczonymi lub puree.