kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mrożonej brukselki
1-2 cebule
25 dag parówek (mogą być sojowe)
2-3 ząbki czosnku
1 szklanka rosołu z kostki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki słodkiej śmietanki
1-2 łyżki margaryny łub oleju
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki) mielona słodka papryka cukier, sól
Brukselkę na cedzaku przelać wrzącą wodą, dokładnie odsączyć. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki. Cebule pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać pokrojone parówki i smażyć 3 minuty, stale mieszając. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Brukselkę dodać do parówek razem z czosnkiem, zalać gorącym rosołem z kostki i szybko doprowadzić do wrzenia. Gotować na niewielkim ogniu około 30 minut. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką ziemniaczaną, dodać do brukselki i, stale mieszając, podgrzewać (nie dopuszczając do wrzenia) do chwili, gdy sos nieco nie zgęstnieje. Doprawić do smaku. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso kostką lub krajanką sojową, uprzednio ugotowaną w rosole z kostki i odciśniętą.
1 średni seler korzeniowy
(40-50 dag) 1/2 opakowania bryndzy
(12 1/2 dag) 1/2 szklanki śmietany 1 łyżka startego chrzanu (lub 1-2 łyżki
gotowego ostrego chrzanu
ze słoiczka) sok z ćwiartki cytryny cukier sól, pieprz
Seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny. Bryndzę utrzeć ze śmietaną i chrzanem na jednolitą kremową masę i wymieszać z selerem. Doprawić do smaku - surówka powinna być dość pikantna.
1 średnia główka białej kapusty
40 dag ziemniaków
25 dag mielonego mięsa (drobiowe,
wieprzowe, mieszane) 2-3 cebule 1 jajko tarta bułka garść posiekanej zieleniny
(koperek, natka pietruszki,
majeranek) warzywna przyprawa typu vegeta
lub przyprawa do zup w płynie 1 szklanka esencjonalnego rosołu
z kostki (grzybowy, warzywny) sól
pieprz olej lub oliwa
Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, wyciąć głąb i włożyć do dużego garnka, zalać wrzącą wodą z dodatkiem łyżeczki przyprawy i gotować 10 minut. Odsączyć i podzielić na liście, ścinając grubsze żyłki. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, odstawić na 10 minut i odlać płyn. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu. Dodać ziemniaki, mięso, jajko, przyprawy, połowę posiekanej zieleniny i tyle tartej bułki, aby powstał dość zwięzły farsz. Nadzienie nakładać na liście kapusty, zwijać gołąbki (można związać je bawełnianą lub lnianą grubą nitką, którą należy zdjąć przed podaniem). Gołąbki ułożyć w rondlu lub naczyniu do zapiekania, zalać rosołem z kostki i dusić pod przykryciem około godziny. Można także wstawić formę do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 60 minut. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną. Podawać z pieczywem lub ziemniakami puree. Dobrym uzupełnieniem jest gęsty sos grzybowy lub pomidorowy.