kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mrożonej brukselki
1-2 cebule
25 dag parówek (mogą być sojowe)
2-3 ząbki czosnku
1 szklanka rosołu z kostki
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki słodkiej śmietanki
1-2 łyżki margaryny łub oleju
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki) mielona słodka papryka cukier, sól
Brukselkę na cedzaku przelać wrzącą wodą, dokładnie odsączyć. Parówki obrać z osłonek i pokroić w plasterki. Cebule pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać pokrojone parówki i smażyć 3 minuty, stale mieszając. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Brukselkę dodać do parówek razem z czosnkiem, zalać gorącym rosołem z kostki i szybko doprowadzić do wrzenia. Gotować na niewielkim ogniu około 30 minut. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką ziemniaczaną, dodać do brukselki i, stale mieszając, podgrzewać (nie dopuszczając do wrzenia) do chwili, gdy sos nieco nie zgęstnieje. Doprawić do smaku. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso kostką lub krajanką sojową, uprzednio ugotowaną w rosole z kostki i odciśniętą.
60 dag mielonego mięsa mieszanego
15 dag pieczarek
garść startego sera żółtego (okrawki
różnych serów) 2 białka
1-2 ząbki czosnku garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek,
bazylia, oregano) sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Pieczarki oczyścić i drobniutko poszat-kować. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wyrobić z serem na jednolitą masę, dodać pieczarki, czosnek i zieleninę, doprawić do smaku. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z masą mięsną. Uformować kotlety i obsmażyć na złoty kolor z obu stron. Włożyć na 10 minut do nagrzanego, lecz wyłączonego piekarnika.
8 szklanek warzywnego rosołu z kostki
50 dag zielonej papryki
1-2 cebule
20 dag ryżu
2-3 łyżki ołeju
szklanka śmietany
posiekana natka pietruszki
pikantna papryka w proszku
sól
Ryż ugotować do miękkości w rosole z kostki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki. Cebule drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać paprykę i dusić na niewielkim ogniu, aż papryka zmięknie. Uduszone jarzynki dodać do zupy, wymieszać, zabielić śmietaną i podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia, ewentualnie doprawić do smaku. Przed samym podaniem dodać sporą porcję posiekanej pietruszki.
Wersje dodatkowe
Dla zdeklarowanych mięsożerców do gotującego się ryżu można dodać pokrojone w grube plasterki 3-4 parówki. Wegeteria-nie mogą wykorzystać do tego celu parówki sojowe.