kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag mielonego mięsa (drobiowe,
mieszane) 2 łyżki wody łub wytrawnego wina 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki 1/4 łyżeczki mielonego imbiru 1-2 ząbki czosnku garść posiekanej zieleniny (bazylia,
szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz
oliwa lub olej do smażenia pikantny sos pomidorowy
(np. keczup)
Czosnek zmiażdżyć i drobno posiekać. Mięso i dodatki wymieszać, doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą masę. Formować malutkie kuleczki (wielkości
orzecha) i smażyć w głębokim tłuszczu. Dokładnie odsączyć z tłuszczu. Podawać polane sosem pomidorowym z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko i wymieszanego z odsączoną kukurydzą albo groszkiem z puszki.
1 kg mięsa z piersi indyka
2 cebule
4 spore suszone grzybki sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka mąki 4 łyżki śmietany
przyprawa warzywna typu vegeta
2 łyżki margaryny
Mięso umyć i osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Grzybki dokładnie umyć i zalać ciepłą przegotowaną wodą, odstawić na godzinę. Cebule pokroić w kostkę, a namoczone grzybki w plasterki. Mięso obrumienić na tłuszczu, dodać cebulę i grzybki i zalać wodą tak, aby sięgała do 1/3 wysokości mięsa. Przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości. Doprawić. Mąkę przesiać i rozprowadzić śmietaną, dodać do sosu z mięsa i podgrzewać, stale mieszając, do chwili gdy sos zgęstnieje. Podawać najlepiej z ziemniakami z wody lub puree.
napęcznienia na godzinę, lekko odcisnąć. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki lub połówki i obtoczyć w ziołach. Dodać do kurczaka w połowie pieczenia. Kurczaka nadziać śliwkami, spiąć szpilkami do drobiu albo wykałaczkami lub zaszyć. Posmarować oliwą, ułożyć w brytfannie i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 70-80 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 180°C i piec około 20 minut, skrapiając często wodą. Kurczaka można też upiec w rękawie foliowym.
50 dag ziemniaków
25 dag soi
5 dag mąki pszennej
15 dag mąki ziemniaczanej
2 jajka, sól
Soję wypłukać, zalać wodą i zostawić na kilka godzin (najlepiej na noc). Zmienić wodę i zagotować, zebrać szumowiny, gotować na niewielkim ogniu do miękkości i odcedzić. Ziemniaki, obrać, opłukać i ugotować, odcedzić i odparować (można też wykorzystać ziemniaki w mundurkach). Zmielić z ciepłą jeszcze soją w maszynce. Oba rodzaje mąki przesiać. Zagnieść ciasto, wbić jajka, dodać mąkę i lekko posolić Formować kopytka i kłaść na lekko osoloną wodę. Gotować około 10 minut, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane masłem, sosem grzybowym lub pomidorowym.