kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
główka małej kapusty 6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
15 dag parówek łub kiełbasy
1 mała puszka koncentratu pomidorowego
2 marchewki
1-2 listki laurowe
po 2-3 ziarenka ziela angielskiego
i pieprzu sól, pieprz 1 cebula
1 łyżka oliwy lub oleju garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek)
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Kiełbasę pokroić w kostkę, dodać do cebuli i wymieszać. Zalać rosołem z kostki wymieszanym z koncentratem pomidorowym, dodać przyprawy i zagotować. Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, drobno poszatkować, marchewki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami. Jarzynki wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Doprawić. Najlepiej podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami okraszonymi łyżką masła lub margaryny.
60 dag buraków podobnej wielkości
2 łyżki oliwy lub dobrego oleju
ocet winny lub owocowy albo sok z cytryny
1-2 konserwowe ogórki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha) sól, pieprz
Buraczki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach. Obrać i pokroić w kostkę, skropić octem i oprószyć solą oraz pieprzem. Wymieszać z oliwą i z połową posiekanej zieleniny. Ogórki drobno posiekać wymieszać z zieleniną, posypać buraczki.
25 dag mięsa gotowanego lub pieczonego
kurczaka 25 dag makaronu (świderki, muszelki,
rurki, kolanka, łazanki) 3-4 spore pomidory
1 szklanka śmietanki
2 łyżki masła lub margaryny 1 mały serek topiony
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej ziełeniny (bazylia, natka pietruszki, oregano, tymianek, szczypiorek)
sól, pieprz
garść posiekanych pestek słonecznika
Makaron ugotować półtwardo w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju, dobrze odcedzić i wymieszać z 1 łyżką masła. Pomidory zalać wrzątkiem i po minucie obrać ze skórki, pokroić na grube plastry. Mięso pokroić w paski. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, utrzeć z solą, pieprzem, łyżką masła i serkiem, dodać posiekaną zieleninę i śmietankę, wyrobić na jednolitą kremową masę. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać pokruszonymi pestkami słonecznika. Na nich ułożyć połowę makaronu, przykryć plasterkami pomidorów, wymieszanymi z mięsem kurczaka. Przykryć resztą makaronu i zalać sosem czosnkowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30^0 minut. Zamiast świeżych pomidorów można wykorzystać 1 małą puszkę (20 dag) pomidorów w zalewie (pellati), uprzednio odsączonych z zalewy i rozgniecionych widelcem, a następnie wymieszanych z mięsem.