kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag parówek lub serdelków (mogą być
drobiowe lub sojowe) 75 dag kwaskowatych jabłek
1 kg ziemniaków sól, pieprz
suszony majeranek lub rozmaryn
2 szklanki rosołu z kostki (warzywny, grzybowy, drobiowy)
1-2 ząbki czosnku sól, pieprz
Ząbki czosnku przekroić na połowy. Parówki obrać z osłonek zalać 2 szklankami gorącego rosołu, dodać czosnek i szczyptę ziół, gotować około 15 minut. Parówki wyjąć, przełożyć do miseczki i zalać połową szklanki wywaru, pozostały rosół ponownie zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i również pokroić w kostkę, dodać do rosołu i dusić na małym ogniu, często mieszając do chwili, gdy się rozgotują na masę. Przetrzeć przez sito lub utrzeć, aby powstało jednolite puree, ewentualnie doprawić do smaku - danie powinno być dość pikantne. Podawać razem z pa-
rówkami. Zamiast parówek można także wykorzystać białą kiełbasę, albo wędzone mięso drobiowe lub boczek.
1/2 pieczonego kurczaka
2 sałatkowe ogórki tzw. węże
4 łyżki przyprawy do zup w płynie
2 łyżki octu winnego
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka warzywnej przyprawy typu
vegeta garść posiekanej ziełeniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) mielony imbir, pieprz
Mięso kurczaka obrać ze skórki i oddzielić od kości, pokroić w kostkę lub paseczki. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki, oprószyć przyprawą warzywną i wymieszać z łyżką oliwy, odstawić. Przygotować marynatę: 2 łyżki oliwy wymieszać z przyprawą do zup, octem, cukrem oraz szczyptą imbiru i pieprzu. Marynatą zalać kawałki kurczaka i odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Przed podaniem wymieszać z ogórkami i posypać posiekaną zieleniną. Podawać jako przystawkę z dodatkiem pieczywa.
75 dag filetów z piersi indyka 1 szklanka powideł śliwkowych 3 łyżki wytrawnego wina (najłepiej
czerwonego) 1 łyżeczka przyprawy do piernika sok z cytryny sól, pieprz, olej
Filety lekko rozbić, natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na dwie godziny. Powidła lekko podgrzać, jeśli trzeba, przetrzeć przez sitko lub zmiksować, wymieszać z pozostałymi składnikami. Schłodzone mięso posmarować olejem i podpiec na ruszcie z obu stron. Posmarować glazurą i piec do miękkości, kilkakrotnie obracając podczas pieczenia i smarując glazurą.