kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg marchewki
2 jajka
25 dag pieczarek
2 cebułe
1/4 selera korzeniowego
1 średnia pietruszka
1 łyżka dobrego oleju
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) tarta bułka sól, pieprz tłuszcz do smażenia 40 dag (4 torebki) kaszy gryczanej
łub perłowej 1 kostka rosołowa grzybowa 1 łyżka margaryny lub masła garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, tymianek, oregano,
szczypiorek)
Marchewkę, pietruszkę i seler dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać ze skórki, a następnie zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, dodać do cebuli, podlać 1-2 łyżkami wody i dusić do miękkości. Starte jarzynki wymieszać z uduszoną cebulą i grzybami, dodać jajka oraz posiekaną zieleninę, doprawić do smaku i dobrze wymieszać (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, należy dodać tyle tartej bułki, aby powstała jednolita elastyczna masa). Formo-
wać niewielkie kotleciki lub podłużne wałeczki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na złoty kolor. Kaszę ugotować oddzielnie w wodzie z dodatkiem pokruszonej kostki rosołowej, odcisnąć i wymieszać z łyżeczką masła oraz posiekaną zieleniną.
1 porcja mrożonych brokułów (40-50 dag) 20 dag boczku lub parówek 20 dag pieczarek sok z 1/2 cytryny 1 łyżka margaryny 3 łyżki koncentratu pomidorowego 2-3 łyżki śmietany kremówki 3 łyżki startego sera żółtego (parmezan, oscypek)
3 łyżki rosołu z kostki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia) sól, pieprz, cukier
Brokuły ugotować w osolonej i osłodzonej wodzie - powinny pozostać jędrne. Odcedzić. Wędlinę pokroić w kostkę (parówki uprzednio obrać z osłonek). Pieczarki, oczyścić, poszatkować i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut, a następnie udusić na tłuszczu. Brokuły przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania, posypać wędliną i pieczarkami. Śmietanę wymieszać z koncentratem, rosołem z kostki i tartym serem. Polać jarzynki i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 20 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
6 jajek
3/4 szklanki śmietanki kremów ki 1 szklanka mrożonego zielonego
groszku
4 kromki tostowego chleba 20 dag wędzonej ryby
garść posiekanej zieleniny (rzeżucha,
szczypiorek, natka pietruszki) 1 łyżka margaryny lub masła sól, pieprz
Jajka ubić ze śmietaną, doprawić do smaku. Groszek przelać wrzącą wodą, odsączyć i dodać do masy jajecznej. Usmażyć na maśle tradycyjną jajecznicę. Kromki chleba włożyć do ciepłego piekarnika na ruszt i lekko przyrumienić. Mieloną rybę oczyścić ze skóry i ości, rozdrobnić lub pokroić w paseczki. Na każdym talerzyku kłaść grzankę, przykryć 1/4 jajecznicy i posypać wędzoną rybą wymieszaną z posiekaną zieleniną.
Wersja z czosnkiem
Dla zwolenników czosnku zapewne będzie radosna możliwość natarcia tostowego chleba czosnkiem. Uzyskujemy wówczas grzanki czosnkowe jako dodatek do jajecznicy. Posiekany czosnek można też wrzucić do masy jajecznej.