kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 główka włoskiej kapusty
(60-70 dag) 1 spora porcja włoszczyzny 2-3 cebule 1 drobiowa porcja rosołowa łub 40 dag
skrzydełek z kurczaka
2-3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag)
1 szklanka śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) 1 łyżka przesianej mąki pszennej 2-3 łyżki tartego sera (parmezan, oscypek) przyprawa warzywna typu vegeta łub
2 pokruszone kostki rosołowe sól, pieprz
Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować. Mięso umyć i zalać 4 szklankami wody, dodać rozdrobnioną włoszczyznę i 1-2 łyżki przyprawy, gotować do miękkości na małym ogniu. Następnie wyjąć mięso i oddzielić od kości. Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać rozgniecione widelcem pomidory wraz z zalewą i poszat-kowaną kapustę. Dusić na małym ogniu do miękkości. Wymieszać z zupą jarzynową i zagotować. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy razem z rozdrobnionym mięsem. Mąkę rozprowadzić śmietaną i dodać do zupy. Podgrzewać, stale mieszając, dopóki zupa nie zgęstnieje. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną i tartym serem. Podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami.
Wersja dla wegetarian
W wersji wegetariańskiej dusimy cebulę z kapustą i pomidorami, a następnie dodajemy 4 szklanki gorącego rosołu z kostki 1 postępujemy dalej wg przepisu podstawowego.
20 dag żółtego sera
garść posiekanych orzechów włoskich
5 dag rodzynek
1—2 łyżki brandy
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz
Ser drobniutko posiekać, rodzynki umyć i namoczyć w brandy, orzechy drobno posiekać. Ser wymieszać z pozostałymi składnikami (jeszcze lepiej - zmiksować) i doprawić do smaku.
na 1 kg pomidorów:
1-2 cebule
1/2 główki czosnku
1 Ustek łaurowy
po 1 łyżce posiekanego tymianku i natki
pietruszki sół, pieprz
1/2 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego 1 szklanka źródlanej wody
Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, cebule pokroić na cienkie plasterki, czosnek zmiażdżyć. Tymianek i natkę również drobno posiekać. Pomidory, cebulę, zieleninę, połowę czosnku zalać wodą i gotować mieszając od czasu do czasu wygotowaną drewnianą łyżką około 40 minut. Ostudzić, przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać oliwę, resztę czosnku, listki laurowe, dusić na małym ogniu, stale mieszając. Przelać do wyparzonych słoików i pasteryzować tradycyjną metodą około 40 minut.