kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 puszki kukurydzy w załewie 2 jajka 6 łyżek mąki
garść startego sera żółtego (np. parmezanu) garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia) cukier, sól, pieprz lub papryka
Kukurydzę odcedzić z zalewy. Jajka ubić z mąką i tartym serem, wymieszać z kukurydzą i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Na patelni rozgrzać tłuszcz, nakładać łyżeczką niewielkie kro-kieciki i smażyć na złoty kolor. Podawać ciepłe z dodatkiem keczupu i chrupiących bułeczek.
4 mrożone kostki rybne
1 cebula
2 ząbki czosnku 4 pomidory sól, pieprz
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta oliwa lub dobry olej
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, oregano, majeranek)
Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Kostki rybne rozmrozić, natrzeć sokiem z cytryny, czosnkiem i przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na plastry i dodać do cebuli razem z posiekaną zielenina, dusić 5 minut, skontrolować smak, ewentualnie doprawić (plastry pomidorów nie powinny się rozpaść). W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć porcje ryby i przykryć sosem. Pokropić oliwą i przykryć płatkiem folii aluminiowej. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) na 30-40 minut. Podawać z frytkami lub pieczywem.
garść suszonych grzybów
1 porcja włoszczyzny z kapustą
1 duża cebula
1 łyżka oliwy łub oleju
sól, pieprz
garść posiekanej natki pietruszki
1-2 listki laurowe
3-4 ziarna pieprzu
2-3 ziarna ziela angielskiego
warzywna przyprawa typu vegę ta
Włoszczyznę dokładnie oczyścić i drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać rozdrobnioną włoszczyznę i dusić na niewielkim ogniu do chwili, gdy jarzynki zmiękną i staną się przezroczyste. Zalać 4 szklankami wody z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej i gotować na małym ogniu 30—40 minut. Przecedzić (jarzynki można wykorzystać do przygotowania smacznego omletu lub sufletu, wystarczy połączyć je z 2 żółtkami i pianą z 2 białek oraz 1 łyżeczką przesianej pszennej mąki, a następnie usmażyć lub wstawić na chwilę do
nagrzanego piekarnika). Grzybki dokładnie umyć, zalać 2 szklankami wody, dodać listki laurowe, ziele angielskie, pieprz i szczyptę soli, gotować do miękkości, przecedzić. Oba wywary połączyć i zagotować. Grzybki pokroić w cienkie paseczki, dodać do wywaru razem z posiekaną zieleniną, ewentualnie doprawić. Najlepiej podawać w filiżankach.