kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 szklanki soi lub ciecierzycy 1 1/2 szklanki tartej bułki 2 jajka 2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy lub oleju przyprawa warzywna typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia) sól, pieprz
tarta bułka do panierowania tłuszcz do smażenia
Soję zalać osoloną wodą i pozostawić na noc, następnego dnia odcedzić, zalać świeżą osoloną wodą i gotować na małym ogniu do miękkości. Odcedzić, ostudzić i przepuścić przez maszynkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na trzech łyżkach tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Zmieloną soję wymieszać z cebulą, czosnkiem, tartą bułką i jajkami oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą. Wyrobić na jednolitą masę, uformować nie-
wielki bochenek i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć na pół godziny do lodówki. Mokrymi rękami formować małe kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z dodatkiem pikantnego sosu pomidorowego (np. keczupu) lub grzybowego oraz pieczywa. Zamiast zwykłej soi można wykorzystać soję konserwową, która nie wymaga moczenia i gotowania - wystarczy ją tylko odsączyć z zalewy.
20 dag maku
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
12 1/2 dag margaryny (l/2 kostki)
5 jajek
8 łyżek kaszy manny
50 dag jabłek
sok z cytryny
1 torebka proszku do pieczenia
sól
Mak wypłukać na sicie, zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut, a następnie dokładnie odsączyć i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę albo dokładnie zmiksować. Margarynę stopić. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli, a następnie wymieszać ze zmielonym makiem i stopioną margaryną. Kaszę wy-
mieszać z proszkiem do pieczenia. Jabłka zetrzeć na tarce z dużymi owocami, skra-piając od razu sokiem z cytryny, a następnie dodać do makowej masy razem z kaszą i dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tor-townicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na 45-50 minut.
3 białka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki zimnej wody
1/2 szklanki miałkiego cukru
1 łyżeczka octu
cukier waniliowy
sól
tłuszcz do nasmarowania formy
bita śmietana (może być
w sprayu) 1 pomarańcza lub 2 mandarynki
albo 1-2 kiwi
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodawać wodę, cukier, ocet i mąkę przesianą z cukrem waniliowym, stale ubijając. Beżowe ciasto przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (150-160°C), nie otwierając drzwiczek podczas pieczenia.
Pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Przed podaniem przybrać ubitą śmietaną i cząstkami owoców.