kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
3 duże ładne cebule 1 ząbek czosnku
1 suszona ostra papryczka 1 szklanka oleju
4 jajka
25 dag mąki pszennej 0,33 l jasnego piwa
5 dag margaryny lub masła sól, mielona papryka
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek, rozmaryn)
Margarynę stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Mąkę przesiać i wymieszać z żółtkami, dodać stopioną margarynę i powoli wlewać piwo, doprawić do smaku solą i pokruszoną papryczka, dodać zieleninę i wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na godzinę. Cebulę obrać i pokroić w dość grube plastry. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, 73 oleju wymieszać z czosnkiem, solą i szczyptą mielonej papryki. Cebule ułożyć w małej salaterce i wymieszać z olejem, odstawić na godzinę. Pozostały olej rozgrzać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, wymieszać z ciastem naleśnikowym. Krążki cebuli lekko odsączyć i maczać w cieście piwnym. Smażyć na złoty kolor z obu stron, a następnie odsączyć na cedzaku.
60 dag buraków podobnej wielkości
2 łyżki oliwy lub dobrego oleju
ocet winny lub owocowy albo sok z cytryny
1-2 konserwowe ogórki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha) sól, pieprz
Buraczki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach. Obrać i pokroić w kostkę, skropić octem i oprószyć solą oraz pieprzem. Wymieszać z oliwą i z połową posiekanej zieleniny. Ogórki drobno posiekać wymieszać z zieleniną, posypać buraczki.
20 dag ziemniaków
4 jajka
15 dag wędzonego boczku lub tłustej
szynki 2 cebule
posiekana natka pietruszki lub koperek sól, pieprz olej do smażenia
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w plasterki, dobrze wytrzeć, najlepiej papierowym ręcznikiem. Cebulę i boczek drobno posiekać. Na oleju udusić boczek, dodać i cebulę zeszklić, wrzucić ziemniaki i smażyć na małym ogniu do chwili, gdy zmiękną. Jajka ubić z łyżeczką wody (najlepiej mineralnej gazowanej), doprawić do smaku solą i pieprzem, wylać na usmażone ziemniaki i smażyć nadal na niewielkim ogniu. Gdy masa jajeczna zacznie odstawać od brzegów patelni, lekko podważyć za pomocą łopatki lub szerokiego noża, aby masa spłynęła na spód. Gdy jajka stężeją, posypać posiekaną natką.