kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1/2 porcji mrożonego szpinaku 1-2 łyżki łuskanych ziaren
słonecznika 1-2 cebule
1/2 szklanki kaszy kukurydzianej 2 łyżki przesianej mąki 1 jajko
1 główka zielonej sałaty 1 pomidor łub 1 ogórek (może być
kiszony) 8 łyżek ostrego sosu (np. keczupu) oliwa z oliwek lub dobry olej sól, pieprz 4 bułki hamburgerowe
Szpinak przelać wrzątkiem na cedzaku, dobrze odcisnąć. Słonecznik uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. Dodać szpinak i dusić 3-4 minuty na małym ogniu, stale mieszając. Doprawić do smaku. Zalać szklanką wody, doprowadzić do wrzenia i dodać kaszkę kukurydzianą rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody. Gotować na niewielkim ogniu ok. 10 minut, stale mieszając - kasza powinna zgęstnieć. Dodać przesianą mąkę, jajko i posiekane ziarna słonecznika, lekko przestudzić. Uformować płaskie hamburgery i smażyć je na tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Liście sałaty podrzeć palcami na niewielkie kawałki. Pomidor pokroić na plasterki, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Bułki przekroić i każdą połówkę posmarować sosem, włożyć do środka po jednym ham-
burgerze. Przybrać kawałkami sałaty, plasterkiem pomidora lub ogórka i kawałkiem papryki.
1 litr kwaśnego mleka, kefiru lub naturalnego jogurtu
50 dag buraków ćwikłowych 3/4 szklanki śmietany 10 dag chudej szynki
2 jajka ugotowane na twardo posiekana zielenina (koperek,
szczypiorek) sól, cukier warzywna przyprawa typu
vegeta
Buraki wyszorować i ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Szynkę pokroić w kostkę lub paseczki. Jajka podzielić na cząstki jak pomarańczę. Mleko ubić ze śmietaną, dodać buraki, wędlinę i jajka oraz posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku przyprawą, solą i cukrem. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny.
40 dag pieczarek
2 duże cebule
2-3 łyżki tartej bułki
1 jajko
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Przygotować ciasto zgodnie z przepisem na drożdżowy pieróg (obok). Przygotować nadzienie: Pieczarki oczyścić i poszat-kowac. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zesmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ostudzić i wgnieść w farsz bułkę tartą i jajko. Gdy ciasto podrośnie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. Na końcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. Pozostawić jeszcze na trochę do wyrośnięcia, następnie posmarować rozbełtanym żółtkiem lub osłodzonym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35-40 minut.