kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kostka tofu (30 dag)
1 puszka ananasa w zalewie
20 dag marynowanej papryki
sok z cytryny
przyprawa do zup w płynie lub sos sojowy
Tofu pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i przyprawą do zup, dobrze wymieszać i pozostawić na godzinę (a jeszcze lepiej na całą noc). Ananas odcedzić i pokroić w kostkę (syrop możemy wykorzystać do przygotowania smacznego napoju). Paprykę pokroić na kwadratowe płatki. Na rożenka nadziewać kostki tofu, ananasa i płatki papryki. Piec na grillu lub zawinąć w „papiloty" z folii spożywczej i upiec w piekarniku.
Wersja dla mięsożernych
Szaszłyki można wzbogacić o drobiowe parówki, pokrojone w plasterki.
30 dag ryżu (3 torebki)
25 dag mięsa z pieczonego kurczaka
1 spory kalafior
spora garść posiekanej natki pietruszki
lub koperku kostka rosołowa tarta bułka masło
sok z cytryny lub ocet winny cukier sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z dwoma łyżkami masła. Kalafior ugotować bez przykrycia w zakwaszonej, osłodzonej i osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić i pokroić w plasterki lub w kostkę. Mięso pokroić w kostkę. W międzyczasie przygotować beszamel. W natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formie do zapiekania ułożyć połowę ryżu, przykryć warstwą kalafiora i warstwą mięsa, posypać posiekaną pietruszką i przyprawami, przykryć resztą ryżu. Polać sosem beszamelowym i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Podawać z dodatkiem pikantnej surówki, albo sałaty lub cykorii z sosem winegret.
4 kubki mąki razowej
2-3 kubki kefiru lub maślanki
1 łyżeczka sody
Przesianą mąkę wymieszać z kefirem, dodać sodę i wyrabiać na jednolitą gęstą masę. Formować koło, nacinać na krzyż (aby upieczony podpłomyk można było łatwiej podzielić). Piec 40-45 minut w nagrzanym piekarniku (180-200 °C). Przed wyjęciem z pieca sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe (jeśli zanurzona w cieście wykałaczka pozostanie sucha - podpłomyki upieczone!).
PASTA NOWOSĄDECKA
2 duże strąki czerwonej papryki
2 duże strąki żółtej papryki 1/3 szklanki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
10 dag oliwek bez pestek (najlepiej pół na pół czarnych i zielonych, choć mogą też być same zielone)
spora garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia) sól, mielona ostra papryka
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w szerokie paski i zeszklić na tłuszczu. Oliwki drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć, dodać do papryki razem z posiekaną zieleniną i doprawić do smaku. Dobrze wymieszać na małym ogniu. Podawać na gorąco z chrupiącymi bułeczkami lub z frytkami ziemniaczanymi. Możemy także podać jako sos do ugotowanego al dente makaronu.