kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kostka tofu (30 dag)
1 puszka ananasa w zalewie
20 dag marynowanej papryki
sok z cytryny
przyprawa do zup w płynie lub sos sojowy
Tofu pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i przyprawą do zup, dobrze wymieszać i pozostawić na godzinę (a jeszcze lepiej na całą noc). Ananas odcedzić i pokroić w kostkę (syrop możemy wykorzystać do przygotowania smacznego napoju). Paprykę pokroić na kwadratowe płatki. Na rożenka nadziewać kostki tofu, ananasa i płatki papryki. Piec na grillu lub zawinąć w „papiloty" z folii spożywczej i upiec w piekarniku.
Wersja dla mięsożernych
Szaszłyki można wzbogacić o drobiowe parówki, pokrojone w plasterki.
50 dag białej kapusty
25 dag mięsa wieprzowego
1 spora cebula
1 czerstwa bulka
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki margaryny sól, pieprz
kostka rosołowa (grzybowa, warzywna) lub 1 łyżka przyprawy warzywnej typu vegeta
mielony kminek
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek)
tłuszcz do smażenia
ewentualnie tarta bułka
Bułkę namoczyć w mleku, a gdy napęcz-nieje, odcisnąć. Kapustę oczyścić, pokroić na 5-6 części i ugotować w wodzie z dodatkiem pokruszonej kostki rosołowej lub przyprawy warzywnej, dokładnie odcisnąć. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu, dodać odciśniętą kapustę i smażyć na małym ogniu 5 minut, stale mieszając. Kapustę i mięso Przepuścić przez maszynkę z odciśniętą bułką, dodać jajko i posiekaną zieleninę, doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą msę, (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki). Formować podłużne zrazy, obtaczać je w mące i smażyć z obu stron na złoty kolor. Nie należy for-
1 gęś
8 dag słoniny
6-7 łyżek tłuszczu do smażenia
2-3 cebule
4 łyżki mąki
1 duża główka kapusty czerwonej kilka utłuczonych ziaren
jałowca sól
2 kieliszki czerwonego wina
Gęś opłukać, osaczyć i natrzeć wymieszaną z utłuczonym jałowcem solą, naszpikować słoniną. Przekłuć na wylot pierś gęsi i wsunąć w otwór słoninę pokrojoną w słupki. Część tłuszczu rozgrzać, obramienie gęś z każdej strony. Podzielić na części, podlać wodą i dusić do miękkości pod przykryciem 40 minut. Poszat-kować kapustę, dodać do duszącej się gęsi po ok. pół godzinie duszenia. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić, dodać do duszenia. Z reszty tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, dodać do duszenia. Podlać mięso czerwonym winem.
Wersja oryginalna
W czerwonej kapuście najlepiej smakuje kuropatwa lub dzika kaczka, jednak jeśli nie mamy akurat dzikiego ptactwa, to gęś lub poczciwy kurczak też dobrze się znajdują w tej roli.
Dania z ryb