kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg ładnych żeberek
3 łyżki miodu
4 łyżki brandy 3 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego jasnego
2 łyżki ziół mieszanych (tymianek,
oregano, rozmaryn, lubczyk, imbir) sól, cukier, pieprz
Przyprawy ziołowe zmieszać z miodem. Żeberka pokroić na porcje. Zanurzyć w sosie z brandy i sosu sojowego i odstawić do lodówki na dwie godziny. Nasmarować mięso miodem z przyprawami. Piec na ruszcie ok. 10 minut z każdej strony.
5 szklanek jasnego piwa
1 szklanka śmietany
25 dag białego sera
20 dag cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła
2 żółtka, szczypta cynamonu szczypta mielonych goździków sól
Piwo zagotować z półtorej szklanki wody. Przesianą mąkę rozprowadzić śmietaną, dodać do gorącego piwa, wymieszać. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, wymieszać z zupą, doprawić solą, stale mieszając, podgrzać, nie dopuszczając przy tym do wrzenia. Biały ser pokroić w kostkę, rozłożyć na talerze i zalać gorącą zupą. Podawać natychmiast.
Ciasto:
50 dag surowych startych ziemniaków
25 dag ugotowanych ziemniaków
25 mąki (najlepiej krupczatki)
1 jajko, sól
Nadzienie:
50 dag wędzonej szynki lub polędwicy
cebula
jajko
mielony pieprz, sól
Gotowane ziemniaki jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę, przetrzeć przez sito lub dobrze utłuc. Starte na tarce o małych otworach surowe ziemniaki odcisnąć (jeśli są bardzo wodniste), przełożyć do
sporej miski, wymieszać z masą z gotowanych ziemniaków. Dodać jajko i przesianą mąkę. Posolić do smaku i dobrze wyrobić na jednolite ciasto. Szynkę drobno posiekać, podobnie jak i cebulę, dobrze wymieszać, doprawić do smaku. Jeśli nadzienie byłoby zbyt płynne - dodać trochę tartej bułki. Nabierać łyżką porcje ziemniaczanej masy, rozpłaszczać, nakładać łyżką porcję nadzienia. Formować cepeliny o wrzecionowatym kształcie. Wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować 12 minut. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać z dowolnym sosem.