kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg mięsa drobiowego
24 listki laurowe
50 dag małych ładnych pieczarek
sok z cytryny
zioła prowansałskie
7/? szklanki oliwy lub oleju
sól, pieprz lub mielona papryka
Mięso natrzeć sokiem z cytryny, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Pieczarki oczyścić, skropić obficie sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić na 15-20 minut. Na
szpadki nadziewać na przemian kawałki mięsa i pieczarki, na każdej szpadce powinien znaleźć się też listek laurowy. Piec na rozgrzanym ruszcie 10-15 minut, kilkakrotnie obracając.
75 dag rabarbaru
3 szklanki wody
4 czubate łyżki cukru cukier waniliowy
4 łyżki mąki ziemniaczanej ewentualnie bita śmietana (może być w sprayu lub z torebki)
Rabarbar obrać ze skórki, pokroić w kostkę zalać wodą i rozgotować na niewiel-
kim ogniu. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać cukier i cukier waniliowy i stale mieszając, zagotować na niewielkim ogniu. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić 4-5 łyżkami zimnej wody, dodać do przecieru rabarbarowego i gotować, stale mieszając, do chwili, gdy kisiel zgęstnieje. Przelać do salaterki i ostudzić. Podawać najlepiej z bitą śmietaną.
1/2 szklanki oliwy 3-4 łyżki soku z cytryny lub octu
winnego sól
Oliwę ubić widelcem z octem i szczyptą soli. Sekret sosu kryje się w dobrym ubiciu, więc najlepiej wykorzystać stary patent: wszystkie składniki włożyć do czystego słoika typu „twist" i dobrze potrząsać przez minutę lub dwie. Sos winegret można dowolnie wzbogacać. Można dodać do niego łyżeczkę musztardy, drobno posiekany czosnek czy pikantną papryczkę, drobno Posiekane świeże zioła i pokruszone zioła suszone, a nawet łyżeczkę pasty sardelowej. Sos ten podaje się do sałaty i surówek (np. do ogórków).